| Gang: | Hoofdgerecht |
| Bereidingstijd: | 35 minuten |
| Aantal personen: | 4 porties |
| Moeilijkheidsgraad: | Eenvoudig |
De afbeelding dient enkel ter inspiratie.
In september smaken de eerste herfstige smaken extra goed bij een sappige entrecôte. Dit recept combineert mals vlees met zoete gekaramelliseerde uien en een frisse witlofsla met appel voor een perfecte balans tussen zoet en bitter. Het is snel klaar en ideaal voor een doordeweekse avond met gasten.
Dep de entrecôtes droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper. Snijd de uien in halve ringen en bak ze in de helft van de boter op laag vuur ongeveer 25 minuten, schep regelmatig om. Voeg na 15 minuten suiker, azijn en tijmblaadjes toe en laat alles karamelliseren. Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak de entrecôtes 3 minuten per kant rosé. Haal het vlees uit de pan, dek af met aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten. Meng ondertussen witlof en appel met de sladressing. Serveer de entrecôtes met de gekaramelliseerde uien en de witlofsla.
Laat het vlees altijd even rusten zodat de sappen zich kunnen verdelen. Gebruik een goede kwaliteit boter voor extra smaak tijdens het bakken. De uiensmaak wordt dieper als je ze echt langzaam laat karamelliseren zonder te haasten.
Serveren met een stevig rood wijnnetje en eventueel een stukje vers brood om de saus op te nemen. Combineer met een mooi stuk entrecôte van topkwaliteit voor het beste resultaat.
Smakelijk eten!
