Ben jij benieuwd naar de unieke smaaksensatie van ons stoofvlees? Ontdek dan hoe Vleesch.nl één van de online vleeswinkels is, waar je wordt voorzien van heerlijk en mals vlees dat direct afkomstig is van de boer. Ons vlees is afkomstig van onze eigen boerderij in Noord-Brabant waar we de dieren voorzien van een gezonde leefomgeving waarmee we het welzijn van de dieren voorop stellen! In het proces streven wij naar transparantie en de mogelijkheid om ons vlees te traceren. Dit begint bij de boerderij en dit zetten we door tot en met de slager.
Stoofvlees is vlees dat zich kenmerkt doordat het gedurende lange periode gegaard wordt op een laag vuurtje. Dit zorgt ervoor dat het vlees erg mals wordt. Door het langdurig sudderen, worden collageen en elastine afgebroken. Deze stoffen zorgen ervoor dat het vlees stug blijft. Doordat stoofvlees uit vezels bestaat, valt het vlees uit elkaar in draden. Ons stoofvlees omvat een breed aanbod, zowel van rund als van kalf. Van het rund vind je onder andere sukade, runderlappen, riblap, runderpoulet, runderwangen en brisket. Van het kalf hebben we kalfswangen, kalfslappen, kalfspoulet, kalfssukade en kalfsragoutvlees, allemaal uitstekend geschikt voor een lange, rustige bereiding.
Ons stoofvlees is afkomstig van onze Belgische Witblauwe kruislings. Deze dieren staan bekend om hun unieke vleeseigenschappen die gezond en zeer smakelijk zijn. Doordat Belgische Witblauwe kruislings beschikken over vetarmering, heeft het vlees een zeer volle smaak. Bij het rijpingsproces dat wij gebruiken, wordt het vlees gerijpt door het voor drie weken te vacumeren. Hierdoor wordt ons vlees mals en krachtig van karakter! Ons vlees bevat geen antibiotica, bindingsmiddelen of kunstmatige toevoegingen. Puur en 100% natuurlijk. Omdat het vlees rechtstreeks van onze eigen boerderij komt zonder tussenpersonen, kunnen we bovendien een eerlijke prijs rekenen.
Ben jij nog op zoek naar een zéér smaakvol recept voor ons stoofvlees? Dan raden wij ons 'stoofvlees in bier' recept aan. Bekijk het recept en smul van ons heerlijk stoofvlees.
Stoofvlees maken vraagt om geduld, maar het resultaat is de moeite meer dan waard. Begin met het vlees op kamertemperatuur te laten komen en dep het droog voordat je het aanbraadt. Een goede bruining aan de buitenkant zorgt voor extra smaakdiepte in het eindresultaat. Bak het vlees daarom op hoog vuur kort en krachtig aan in een ruime pan met wat olie of boter, zodat er een mooie korst ontstaat.
Voeg daarna je groenten, kruiden en vocht toe. Bier, rode wijn of bouillon werken allemaal uitstekend als basis. Zorg dat het vlees voor ongeveer tweederde onder het vocht staat en zet het vuur laag. Stoofvlees wil niet koken, het wil sudderen. Een sudderend stoofpotje op laag vuur geeft een veel beter resultaat dan een borrelend vuur op hoog. Gebruik bij voorkeur een pan met een goed sluitend deksel, zodat het vocht niet te snel verdampt.
Laat het vlees vervolgens zijn gang gaan. Afhankelijk van het stuk vlees en de dikte kan de bereidingstijd variëren van twee tot wel vier uur. Sukade en runderwangen hebben wat meer tijd nodig dan runderlappen, maar worden daardoor ook extra mals. Het vlees is klaar wanneer het moeiteloos uit elkaar valt met een vork. Laat het na het stoven nog even rusten met het deksel op de pan, zodat de sappen zich goed verdelen.
Ben jij benieuwd naar de smaak van ons stoofvlees? Bekijk ons volledige assortiment en ontdek ons aanbod aan stoofvlees. Naast stoofvlees vind je bij ons ook gehakt, biefstukken en orgaanvlees. Heb je vragen? Neem gerust contact met ons op.
