| Gang: | Hoofdgerecht |
| Bereidingstijd: | 35 minuten |
| Aantal personen: | 4 porties |
| Moeilijkheidsgraad: | Eenvoudig |
De afbeelding dient enkel ter inspiratie.
Augustus is de ultieme maand om buiten uitgebreid te koken op het vuur. Zwoele zomeravonden vragen om een maaltijd met uitgesproken smaken en een perfect gegrild stuk kwaliteitsvlees. In dit recept combineren we de warme, diepe tonen van een koffie-chilirub met het malse vlees van de gril en een frisse avocado-limoensalsa. Wil je meteen al het benodigde kwaliteitsvlees in huis halen? Bekijk dan het barbecue-pakket voor 4 personen en tover binnen een half uur een prachtig gerecht op tafel.
Haal het vlees minimaal een half uur voor bereiding uit de koelkast. Dit zorgt ervoor dat de temperatuur in het vlees geleidelijk stijgt, wat essentieel is voor een gelijkmatige garing.
Meng de gemalen koffie, chilipoeder, bruine suiker, gerookt paprikapoeder, zeezout en zwarte peper in een kom tot een egale specerijenrub.
Dep het vlees droog met keukenpapier. Besprenkel het met olijfolie en wrijf de koffie-chilirub er aan alle kanten stevig in.
Bereid de barbecue voor op een hoge directe hitte (rond 220 tot 250 graden Celsius).
Leg het vlees op het hete rooster en grill het kort en krachtig gedurende 3 tot 4 minuten per kant. Zorg voor mooie grillstrepen en een kerntemperatuur van circa 52 graden Celsius voor medium-rare.
Haal de steak van de barbecue en laat het vlees ingepakt in aluminiumfolie ongeveer 8 tot 10 minuten rusten op een snijplank.
Meng ondertussen de blokjes avocado met de rode peper, koriander, peterselie, limoenrasp en het limoensap tot een frisse salsa.
Snijd het vlees dwars op de draad in dunne tranches en verdeel de frisse avocado-limoensalsa er overheen.
Snijd het vlees altijd haaks op de spiervezel (dwars op de draad). Hierdoor worden de vezels korter en blijft het vlees optimaal malse happen opleveren. Mocht je een klein gedeelte van het vlees niet opeten, dan kun je de restjes de volgende dag uitstekend koud verwerken in een zomerse wrap of salade.
Serveer dit gerecht met goudbruin gegrilde aardappeltjes met Parmezaanse kaas en een ijskoud amber bier of een frisse rode wijn.
Smakelijk eten!
