| Gang: | Hoofdgerecht |
| Bereidingstijd: | 20 minuten |
| Aantal personen: | 4 porties |
| Moeilijkheidsgraad: | Eenvoudig |
De afbeelding dient enkel ter inspiratie.
De vroege zomerzon in juni vraagt om lichte, smaakvolle en vooral snelle gerechten. Onze malse minute steak leent zich hier perfect voor. Dit flinterdunne lapje rundvlees is binnen enkele minuten klaar, waardoor het heerlijk sappig blijft en perfect past bij een drukke doordeweekse dag of een zwoele zomeravond. Door de steak te combineren met een levendige dressing van verse juni-tuinkruiden en een vleugje citroen, haal je de smaak van de zon direct naar je bord. Voor dit recept gebruiken we onze kwalitatieve Minute steak (tuinkruiden), die door de fijne structuur de smaken van de marinade optimaal opneemt.
Haal de minute steaks ongeveer een kwartier voor het bakken uit de koelkast. Dit zorgt ervoor dat het vlees op kamertemperatuur kan komen, wat essentieel is voor een gelijkmatige garing en een mals resultaat.
Maak ondertussen de frisse tuinkruidenolie. Meng de fijngehakte peterselie, bieslook, tijm en rozemarijn in een schaaltje met de geperste knoflook, de citroenrasp en het citroensap. Voeg drie eetlepels olijfolie toe en roer het geheel goed door. Breng de kruidenolie op smaak met grof zeezout en versgemalen zwarte peper.
Dep de steaks droog met een stukje keukenpapier. Bestrijk beide zijden van het vlees met de resterende eetlepel olijfolie en bestrooi met een klein beetje zout en peper.
Zet een zware koekenpan of grillpan op hoog vuur en laat deze goed heet worden. Voeg de roomboter toe en laat deze bruisen. Leg de steaks direct in de pan. Bak ze, afhankelijk van de dikte, slechts 1 tot maximaal 2 minuten per kant. Keer ze halverwege slechts één keer om om de sappen in het vlees te behouden.
Neem het vlees direct uit de pan en leg het op een warm bord. Dek het losjes af met een stukje aluminiumfolie en laat het zo nog 3 minuten rusten. Dit geeft de vleessappen de kans om zich weer goed te verspreiden, wat zorgt voor een boterzacht resultaat.
Trancheer de steaks in schuine, dunne plakjes en serveer ze met een gulle lepel van de frisse June-tuinkruidenolie eroverheen.
Omdat minute steaks erg dun zijn, is de grootste valkuil dat ze te lang worden doorgebakken. Een gloeiend hete pan en een zeer korte baktijd zijn de sleutel tot succes. Wil je dit gerecht een extra zomers tintje geven? Rooster dan tegelijkertijd wat groene asperges of trostomaatjes in de grillpan. Mocht je wat van de kruidenolie overhouden, dan is deze ook heerlijk om de volgende dag te serveren over een gepofte aardappel of als dressing door een frisse groene salade.
Serveer deze sappige steaks met een lichte salade van jonge bladsla en zongedroogde tomaatjes, vergezeld van in de oven geroosterde krieltjes met schil. Een koel glas lichte rode wijn of een frisse rosé maakt deze mooie zomerse maaltijd helemaal compleet.
Smakelijk eten!
