| Gang: | Voorgerecht |
| Bereidingstijd: | 25 minuten |
| Aantal personen: | 4 porties |
| Moeilijkheidsgraad: | Eenvoudig |
De afbeelding dient enkel ter inspiratie.
In november, als de avonden koud worden, is er weinig lekkerder dan warme mergpijpen die zo uit de oven komen. Dit eenvoudige gerecht haalt het beste uit gezaagde botten en vraagt slechts een paar handige stappen.
Verwarm de oven voor op 230 °C. Leg de mergpijpen met de snijkant naar boven op een bakplaat. Rooster ze 15 tot 20 minuten tot het merg zacht en lichtbruin is. Meng ondertussen de peterselie met olijfolie en citroensap. Serveer de hete mergpijpen direct met toast, de peterseliesalade en een snufje zout.
Gebruik botten die al gezaagd zijn voor een snelle bereiding. Laat de mergpijpen niet te lang staan, want het merg wordt snel te zacht. Een beetje extra citroen geeft frisheid die mooi contrasteert met de rijke smaak.
Smakelijk eten!
