| Gang: | Hoofdgerecht |
| Bereidingstijd: | 240 minuten |
| Aantal personen: | 4 porties |
| Moeilijkheidsgraad: | Eenvoudig |
De afbeelding dient enkel ter inspiratie.
Oktober vraagt om een stevige stoofpot die de hele keuken vult met warme, diepe geuren. Dit stoofvlees met riblappen combineert zachte rode wijn, zoete groenten en een vleugje tijm tot een hartverwarmend gerecht dat perfect past bij de herfst. Begin met een mooi stuk riblappen van goede kwaliteit voor dat botermalse resultaat.
1. Laat de riblappen op kamertemperatuur komen en dep ze droog.
2. Bestrooi het vlees met peper, zout en bloem.
3. Verhit boter en olie in een zware braadpan en braad het vlees rondom goudbruin aan.
4. Haal het vlees uit de pan en bak de in blokjes gesneden ui, wortel en bleekselderij in dezelfde pan.
5. Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee.
6. Blus af met de rode wijn en roer de aanbaksels los.
7. Voeg de bouillon, laurier en tijm toe en leg het vlees terug.
8. Laat het geheel 3 uur zachtjes stoven met de deksel op de pan.
9. Bak de champignons de laatste 30 minuten apart en voeg ze toe aan het stoofvlees.
10. Proef en breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
Voor een nog rijkere smaak kun je de champignons al vanaf 45 minuten voor het einde meestoven. Serveer het gerecht met romige aardappelpuree of een snee vers brood om de saus goed op te nemen. Laat het vlees altijd even rusten voor het opdienen, zodat de smaken zich mooi verdelen.
Smakelijk eten!
