| Gang: | Hoofdgerecht |
| Bereidingstijd: | 45 minuten |
| Aantal personen: | 4 porties |
| Moeilijkheidsgraad: | Eenvoudig |
De afbeelding dient enkel ter inspiratie.
In oktober smaken hartige stamppotten extra goed, vooral als ze worden verrijkt met zachte zoete appels en knapperig spek. Deze herfstige boerenkoolstamppot combineert de rokerige smaak van worst met frisse zurige tonen voor een ultiem comfortgerecht.
1. Schil de aardappelen en kook ze in gezouten water in ongeveer 20 minuten gaar.
2. Was de boerenkool en snijd deze in smalle reepjes. Kook de kool de laatste 10 minuten mee met de aardappelen.
3. Pel en snijd de appels in blokjes. Bak de spekblokjes in een droge pan knapperig in 8 minuten en voeg de appelblokjes toe om 3 minuten mee te fruiten.
4. Verhit de melk met de boter en stamp de aardappelen met de boerenkool tot een grove stamppot. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
5. Verwarm de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking in heet water.
6. Schep de stamppot op borden en verdeel de appel-spekmix erover. Leg de rookworst in plakken erbovenop.
Gebruik een mooie rookworst van goede kwaliteit voor de beste rokerige smaak. Laat de stamppot even rusten onder een deksel zodat de smaken mooi samensmelten. Voor extra pit kun je een beetje mosterd door de puree roeren.
Serveer met een frisse groene salade of augurken om de herfstige smaken in balans te brengen.
Smakelijk eten!
