| Gang: | Hoofdgerecht |
| Bereidingstijd: | 105 minuten |
| Aantal personen: | 4 porties |
| Moeilijkheidsgraad: | Middelmatig |
De afbeelding dient enkel ter inspiratie.
Niets verwarmt zo goed in oktober als een stevige stoofpot vol malse kalfsvlees en aardse paddenstoelen. Deze kalfsgoulash combineert zachte smaken met een vleugje paprika voor een troostend herfstgerecht dat de hele familie aanspreekt.
1. Pel de uien en knoflook en snijd ze fijn.
2. Verhit de boter in een stoofpan en braad het kalfsvlees rondom aan.
3. Neem het vlees uit de pan en bak de uien en knoflook goudgeel.
4. Bestuif met bloem en paprikapoeder, voeg tomatenpuree toe en roer even mee. Blus af met een deel van de kalfsfond.
5. Doe het vlees terug in de pan, breng op smaak met peper en zout en laat het afgedekt op laag vuur garen.
6. Voeg geleidelijk de rest van de kalfsfond toe en laat het vlees ongeveer 90 minuten zacht worden.
7. Maak de paddenstoelen schoon, halveer of vierendeel ze en bak ze in boter op smaak met peper en zout. Voeg ze 10 minuten voor het einde van de gaartijd toe aan de goulash en warm kort door.
Laat de goulash een nacht rusten voor een nog diepere smaak. Serveer met aardappelpuree of vers brood om de saus op te nemen. Gebruik een mooi stuk kalfsvlees van goede kwaliteit voor het beste resultaat.
Smakelijk eten!
