| Gang: | Hoofdgerecht |
| Bereidingstijd: | 150 minuten |
| Aantal personen: | 4 porties |
| Moeilijkheidsgraad: | Eenvoudig |
De afbeelding dient enkel ter inspiratie.
In september, als de avonden weer kil worden, is er niets lekkerder dan een warme stoofpot die het huis vult met geurige herfstkruiden. Deze runderpouletstoof met donker bier en appel combineert zachte smaken die perfect passen bij het seizoen.
Laat de runderpoulet een half uur op kamertemperatuur komen en dep het droog. Kruid het vlees met zout, peper, kaneel, tijm en nootmuskaat. Verhit de boter in een braadpan en bak het vlees in porties rondom bruin. Voeg de uien toe en bak ze glazig, gevolgd door de wortelblokjes. Strooi de bloem over het vlees en roer goed door. Blus af met het donkere bier en de runderbouillon, voeg dan de appel, suiker, laurier en kruidnagels toe. Breng aan de kook en laat het geheel 120 minuten op laag vuur sudderen tot het vlees mals is. Voeg de champignons in het laatste half uur toe en laat ze zachtjes meekoken. Proef en breng eventueel nog op smaak met zout en peper.
Controleer het vlees na negentig minuten al op gaarheid, want runderpoulet blijft het lekkerst als het net mals is zonder uit elkaar te vallen. Serveer met aardappelpuree of rijst om de rijke saus goed op te nemen.
Smakelijk eten!
