| Gang: | Hoofdgerecht |
| Bereidingstijd: | 110 minuten |
| Aantal personen: | 4 porties |
| Moeilijkheidsgraad: | Middelmatig |
De afbeelding dient enkel ter inspiratie.
In oktober verlang je naar een hartverwarmend hoofdgerecht dat de oven langzaam gaart en je keuken vult met geurige herfstkruiden. Begin met een mooi stuk rollade en laat het vlees eerst op kamertemperatuur komen voor een gelijkmatige garing.
1. Laat de runderrollade op kamertemperatuur komen.
2. Verwarm de oven voor op 140 °C.
3. Wrijf de rollade in met olijfolie, knoflook, rozemarijn, tijm, zout en peper.
4. Wikkel het gerookte spek om de rollade.
5. Braad de rollade rondom aan in een pan.
6. Leg de rollade in een ovenschaal en bak ongeveer 75 minuten in de oven.
7. Laat de rollade voor het aansnijden rusten zodat de vleessappen zich kunnen verdelen.
Gebruik een kernthermometer voor de perfecte gaarheid: 54 °C voor rood en 60 °C voor medium. Bedruip het vlees tijdens het bakken met het vrijgekomen vet voor extra smaak en een mooie korst. Laat altijd minstens tien minuten rusten onder aluminiumfolie.
Smakelijk eten!
