| Gang: | Hoofdgerecht |
| Bereidingstijd: | 180 minuten |
| Aantal personen: | 4 porties |
| Moeilijkheidsgraad: | Middelmatig |
De afbeelding dient enkel ter inspiratie.
In september verlang je naar een hartverwarmend gerecht dat de herfst in huis haalt. Deze stoofpot combineert mals runderhart met zoete abrikozen en frisse citroen voor een perfecte balans tussen zuur en zoet.
1. Snijd het runderhart schoon en verwijder pezen, snijd het in blokjes en marineer een nacht met appelciderazijn in de koelkast.
2. Braad het vlees in porties rondom bruin in olie of boter en zet apart.
3. Fruit de uien en gember in dezelfde pan tot glazig, voeg knoflook en kruiden toe en bak kort mee.
4. Blus het aanbaksel los met een deel van de bouillon en voeg alles samen met het vlees, wortels, abrikozen en citroen toe.
5. Breng aan de kook, zet laag en laat 2 tot 3 uur sudderen met deksel op de pan.
6. Breng op smaak met zout en peper en serveer met puree of rijst.
Marineer het vlees altijd een nacht voor optimale malsheid. Laat de saus rustig inkoken zonder deksel als hij te dun is. Serveer met een frisse salade ernaast om de herfstmaaltijd compleet te maken. Koop een mooi stuk runderhart van goede kwaliteit voor het beste resultaat.
Smakelijk eten!
