| Gang: | Hoofdgerecht |
| Bereidingstijd: | 180 minuten |
| Aantal personen: | 4 porties |
| Moeilijkheidsgraad: | Eenvoudig |
De afbeelding dient enkel ter inspiratie.
In september verlang je naar een stoofpot die de hele keuken vult met geurige herfstsmaken. Dit recept combineert mals rundvlees met wintergroenten en donker bier voor een diepe, hartverwarmende smaak die perfect past bij de kortere dagen.
Dep het vlees droog, bestrooi met zout en peper en wentel door de bloem. Verhit de olie in een ruime braadpan en bak het vlees in porties rondom bruin, haal uit de pan. Bak de spekblokjes uit in hetzelfde vet, voeg de uien toe en fruit 10 minuten tot ze goudbruin zijn. Voeg knoflook toe, roer de tomatenpuree erdoor en bak kort mee. Doe het vlees terug, schenk bouillon en bier erbij en roer de aanbaksels los. Voeg laurier, tijm, suiker en azijn toe, breng aan de kook en zet het vuur laag. Laat 2 uur zachtjes stoven met deksel op de pan, controleer af en toe het vocht. Voeg wortel en bleekselderij toe en stoof nog 30 minuten tot de groenten beetgaar zijn. Proef en breng op smaak met zout en peper, verwijder de kruiden en serveer warm.
Neem de tijd voor het aanbraden van het vlees, dat geeft de mooiste smaak. Gebruik een stoofvleespakket van goede kwaliteit voor het beste resultaat. De stoofpot smaakt de volgende dag nog beter, warm hem dan langzaam op.
Serveer met aardappelpuree, gekookte aardappelen of een stuk knapperig brood om de rijke saus op te nemen.
Smakelijk eten!
