| Gang: | Hoofdgerecht |
| Bereidingstijd: | 200 minuten |
| Aantal personen: | 4 porties |
| Moeilijkheidsgraad: | Middelmatig |
De afbeelding dient enkel ter inspiratie.
In september, als de avonden al wat frisser worden, is een low & slow gegaarde runderrollade precies wat je nodig hebt voor een comfortabel diner. Door het vlees langzaam te garen op lage temperatuur wordt het ongelooflijk mals en vol van smaak. Gebruik een mooie runderrollade van circa 1 kg voor het beste resultaat.
Haal de runderrollade 30 tot 40 minuten voor bereiding uit de koelkast zodat het vlees op kamertemperatuur komt. Bestrijk de rollade eerst met olijfolie en wrijf daarna de kruidenrub, zout en peper eroverheen zodat de smaken goed hechten. Verwarm de oven voor op 130 °C. Verhit de boter in een braadpan tot deze goudbruin kleurt en braad de rollade rondom goed aan. Leg de rollade in een braadslee en steek een kernthermometer in het dikste deel. Gaar de rollade in de oven tot een kerntemperatuur van 55 °C voor een mooie rosé gaarheid. Haal de rollade uit de oven, pak hem in aluminiumfolie en laat 15 minuten rusten. Snijd de rollade in plakken en bedruip met het braadvocht.
Gebruik een kernthermometer voor precieze gaarheid in plaats van alleen op tijd te vertrouwen. Laat het vlees altijd goed rusten zodat de sappen zich kunnen herverdelen. Voor extra smaak kun je de kruidenrub een uur van tevoren aanbrengen.
Smakelijk eten!
