| Gang: | Hoofdgerecht |
| Bereidingstijd: | 60 minuten |
| Aantal personen: | 4 porties |
| Moeilijkheidsgraad: | Eenvoudig |
De afbeelding dient enkel ter inspiratie.
In september smaken hartverwarmende vleesgerechten extra goed. Deze opgewarmde ribvingers leveren pure malsheid zonder gedoe, want het vlees is al perfect gemarineerd en sous-vide gegaard. Koop gewoon kalfsribvingers en focus op de snelle afwerking voor een heerlijke korst.
Verwarm een sous-videbad tot 55 °C. Plaats de verpakte ribvingers in het water en laat ze 30 tot 45 minuten opwarmen. Haal het vlees uit de zak en dep het droog. Verhit olie in een pan op hoog vuur en bak de ribvingers kort rondom voor een gouden korst. Laat even rusten en serveer.
Dep het vlees altijd droog voordat je het bakt, anders krijg je geen mooie korst. Serveer met gestoofde herfstgroenten of een romige aardappelpuree voor een compleet herfstmaal.
Smakelijk eten!
