| Gang: | Hoofdgerecht |
| Bereidingstijd: | 100 minuten |
| Aantal personen: | 6 porties |
| Moeilijkheidsgraad: | Eenvoudig |
De afbeelding dient enkel ter inspiratie.
In oktober verlang je naar een hartverwarmend hoofdgerecht dat vol smaak zit en toch niet ingewikkeld is. Deze ribeye aan het stuk uit de oven levert precies dat op: een malse kern, een smaakvolle korst en een eenvoudig proces dat je keer op keer laat slagen. Met een een mooi stuk rib-eye aan 't stuk haal je de basis in huis voor een feestelijke maaltijd.
Haal de ribeye 45 minuten van tevoren uit de koelkast zodat het vlees op kamertemperatuur komt. Dep het vlees droog en bestrooi alle kanten royaal met zout en peper. Verhit een ruime ovenbestendige pan op hoog vuur met de olie. Schroei het vlees rondom mooi bruin aan. Zet de pan in een oven van 160 °C en gaar verder tot een kerntemperatuur van 55 °C voor medium. Haal de pan uit de oven en voeg de boter met tijm en rozemarijn toe. Laat het vlees 10 minuten rusten onder losse folie en lepel intussen een paar keer de boter over het vlees voor extra smaak. Snijd de ribeye in dikke plakken.
Gebruik altijd een kernthermometer voor een perfect resultaat. De ovenbestendige pan maakt het mogelijk om direct van het vuur naar de oven te gaan zonder extra pannen. Voor een nog rijkere smaak kun je de boter tijdens het rusten extra over het vlees lepel.
Smakelijk eten!
