| Gang: | Hoofdgerecht |
| Bereidingstijd: | 35 minuten |
| Aantal personen: | 2 porties |
| Moeilijkheidsgraad: | Middelmatig |
De afbeelding dient enkel ter inspiratie.
In september smaakt een goed gebakken ribeye steak extra rijk en troostend, vooral wanneer je de klassieke panmethode combineert met een vleugje rozemarijn en knoflook voor een herfstige diepgang. Dit recept levert een prachtige korst, een botermalse kern en een smaak die perfect past bij de eerste koele avonden.
Haal de ribeye steaks 45 minuten voor bereiding uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur komen. Dep het vlees droog met keukenpapier en bestrooi beide kanten royaal met grof zeezout en zwarte peper. Verhit een zware koekenpan op hoog vuur en voeg de neutrale olie toe tot deze net begint te walmen. Leg de steaks in de pan en bak ze 2 minuten per kant tot een diepe korst ontstaat. Zet het vuur lager, voeg de roomboter met rozemarijn en knoflook toe en arroseer de steaks 1 à 2 minuten door de boter erover te scheppen. Haal de steaks uit de pan bij een kerntemperatuur van 50 tot 52 graden voor medium-rare en laat ze 5 minuten rusten onder losse folie. Snijd de steaks tegen de draad in en serveer met de bakjus.
Gebruik altijd een kerntemperatuurmeter voor precieze garing en laat het vlees nooit te lang rusten onder strakke folie, anders wordt de korst zacht. Voor een nog vollere smaak kies je een mooi stuk rib-eye met een mooie vetdooradering. Serveer met gebakken paddenstoelen of een simpele salade van veldsla en walnoten om het herfstgevoel compleet te maken.
Smakelijk eten!
