| Gang: | Hoofdgerecht |
| Bereidingstijd: | 35 minuten |
| Aantal personen: | 4 porties |
| Moeilijkheidsgraad: | Eenvoudig |
De afbeelding dient enkel ter inspiratie.
In juni mag de barbecue weer volop aan, en dit recept voelt precies als zo’n lange, ontspannen avond buiten. Malse steak wordt in blokjes gesneden, kort gemarineerd met knoflook, tijm, sojasaus en een vleugje honing, en daarna heet gegrild zodat de buitenkant mooi karamelliseert terwijl de binnenkant sappig blijft. Met krieltjes en zomerse groenten erbij zet je in één keer een compleet hoofdgerecht op tafel. Het Vaderdag's steak pakket past hier perfect bij, zeker als je vader wilt verrassen met iets stoers, smaakvols en toch eenvoudig te bereiden.
Stap 1: Haal de steak 30 minuten voor het grillen uit de koelkast. Zo gaart het vlees gelijkmatiger en krijg je makkelijker een mooie korst.
Stap 2: Dep het vlees goed droog met keukenpapier en snijd het in gelijke blokjes. Meng 3 eetlepels olijfolie met de knoflook, sojasaus, honing, tijm, zwarte peper en een snuf zout. Schep de steakblokjes door deze marinade en laat ze 10 tot 15 minuten staan.
Stap 3: Rijg de steakblokjes aan spiesen. Gebruik je houten spiesen, week die dan vooraf in water zodat ze minder snel verbranden op de barbecue.
Stap 4: Meng de krieltjes, courgette, rode ui en champignons met de resterende olijfolie, peper en zout. Leg ze in een barbecueschaal of grillmand.
Stap 5: Verhit de barbecue goed voor. Gril de groenten en krieltjes ongeveer 10 tot 12 minuten, tot ze gaar zijn en bruine randjes krijgen. Schep tussendoor om.
Stap 6: Leg de steakspiesen op het heetste deel van de barbecue. Gril ze ongeveer 7 tot 8 minuten in totaal en keer ze halverwege. Houd je van rood vlees, gril dan iets korter. Voor medium geef je ze een minuut extra.
Stap 7: Laat de spiesen 5 minuten rusten op een warm bord. Bestrooi met bieslook of peterselie en serveer direct met de gegrilde groenten, krieltjes en vers brood.
Werk met hoge hitte: Steak heeft geen lange bereiding nodig. Juist kort en heet grillen zorgt voor die volle, geroosterde smaak en een sappige kern.
Dep het vlees droog: Dit lijkt een kleine handeling, maar het maakt veel verschil. Droog vlees schroeit beter dicht en bakt niet in zijn eigen vocht.
Laat het vlees rusten: Snijd of serveer de spiesen niet meteen na het grillen. Tijdens het rusten verdelen de sappen zich opnieuw door het vlees.
Maak de marinade niet te zoet: Honing helpt bij het karamelliseren, maar gebruik niet te veel. Dan kan het vlees te snel donker worden boven de hete kolen.
Serveer deze steakspiesen met een frisse groene salade, knapperig brood en eventueel een simpele yoghurtsaus met citroen en bieslook. Ook lekker: geef er een kommetje extra sojasaus met wat fijngesneden bosui bij voor een subtiele Aziatische knipoog. Heb je restjes over, snijd het vlees dan de volgende dag dun en gebruik het in een lunchsalade of op een royaal belegd broodje met gegrilde groenten.
Smakelijk eten!
