| Gang: | Hoofdgerecht |
| Bereidingstijd: | 300 minuten |
| Aantal personen: | 8 porties |
| Moeilijkheidsgraad: | Eenvoudig |
De afbeelding dient enkel ter inspiratie.
Warme juni-avonden vragen om buiten koken met vrienden en familie. Niets brengt mensen zo snel samen als de rijke geur van zacht gegaard rundvlees die langzaam uit de barbecue opstijgt. Dit recept voor zomerse pulled beef combineert de diepe, rokerige smaak van de barbecue met het comfort van boterzacht stoofvlees. Met ons speciaal samengestelde Barbecue-pakket voor 8 personen haal je in één keer de perfecte basis in huis om deze indrukwekkende maaltijd te bereiden. Schenk een koel glas bier in, neem er de tijd voor en laat de barbecue het zware werk doen.
Bereid de barbecue voor op indirecte warmte op een temperatuur van ongeveer 120 graden Celsius. Voeg eventueel een blokje eikenhout toe aan de kolen voor een subtiele rooksmaak.
Dep het rundvlees droog met keukenpapier. Smeer het vlees daarna dun in met de mosterd en bestrooi rondom royaal met de SPG-rub.
Leg het rundvlees op het indirecte deel van de barbecue. Sluit het deksel en laat het vlees ongeveer twee uur gerust roken tot er een mooie, donkere korst is gevormd.
Haal het rundvlees van het rooster en zet een gietijzeren Dutch oven op de barbecue. Smelt een klontje roomboter in de pan en fruit hierin de ui en knoflook zachtjes aan totdat ze glazig zijn.
Leg het gerookte rundvlees in de Dutch oven bij de uien. Schenk het bier erbij en voeg de perenstroop, verse tijm en laurierblaadjes toe.
Sluit de Dutch oven met het deksel en breng de temperatuur van de barbecue naar 140 tot 150 graden Celsius. Laat het vlees in ongeveer drie uur boterzacht garen tot het bijna uit elkaar valt.
Haal het rundvlees uit de pan en leg het in een grote schaal. Trek het vlees met twee vorken helemaal uit elkaar tot pulled beef. Schenk een paar lepels van het heerlijk ingedikte stoofvocht over het vlees voor extra sappigheid en smaak.
Voor een extra frisse en zomerse touch kun je een blond bier met fruitige citrustonen gebruiken. Dit geeft een heerlijk lichte tegenhanger aan de diepe vleessmaak. Let er tijdens het stoven op dat de temperatuur van de barbecue stabiel blijft, want een constante warmte zorgt voor het meest malse resultaat.
Serveer deze smaakvolle pulled beef op zachte, licht geroosterde briochebroodjes met een frisse, knapperige koolsalade en schijfjes zure augurk. Mocht je na het eten nog wat van dit heerlijke overgebleven gerecht overhebben, dan smaakt dit de volgende dag ook fantastisch over knapperige nacho's uit de oven met gesmolten kaas.
Smakelijk eten!
