| Gang: | Hoofdgerecht |
| Bereidingstijd: | 90 minuten |
| Aantal personen: | 8 porties |
| Moeilijkheidsgraad: | Eenvoudig |
De afbeelding dient enkel ter inspiratie.
Deze zomerse Aziatisch-gemarineerde runderkebabs zijn dé manier om juli op de barbecue te verheffen: sappig rundvlees, zoete paprika en puiende ui, elk op een spiesje, glazend van een parfait gebalanceerde marinade van ketjap manis, sojasaus en honing. Het recept combineert de umami uit de Aziatische keuken met de frisse citrus en de warme kruiden van komijn en oregano, wat resulteert in een smaakexplosie die perfect past bij de lange zomeravonden. Wat dit recept speciaal maakt, is de snelle bereidingstijd en de eenvoudige techniek: marineren, rijgen en grillen, zonder ingewikkelde stappen. Het is ideaal voor een gezellige bijeenkomst, waarbij iedereen zelf zijn spies kan nemen en direct kan genieten van warm, sappig vlees. Voor de echte barbecue-liefhebber die dit recept wil maken met het beste vlees, is er een mooi stuk runderlappen of entrecote in het uitgebreide barbecue-pakket, dat alle ingrediënten voor 8 personen bevat en de perfecte basis vormt voor dit gerecht.
Meng in een grote kom olijfolie, ketjap manis, sojasaus, citroensap, honing, knoflook, oregano, komijn, paprikapoeder, zout en peper tot een romige, glimmende marinade.
Voeg de blokjes rundvlees toe, meng goed door en laat minimaal 1 uur, bij voorkeur 2 tot 4 uur, afgedekt in de koelkast marineren.
Week houten spiesen minimaal 30 minuten in water als je geen metalen spiesen gebruikt, om verbranding op de barbecue te voorkomen.
Rijg afwisselend gemarineerd rundvlees, paprikastukken en ui parten op de spiesen, zodat elke kebab kleurrijk en gevarieerd is.
Verhit de barbecue tot een middelhoge directe hitte en zorg voor een schoon, licht ingevet grillrooster.
Gril de spiesen rondom in 8 tot 12 minuten, afhankelijk van de dikte van de blokjes en je favoriete gaarheid.
Keer de spiesen regelmatig zodat het vlees gelijkmatig gaart en de groente niet verbrandt.
Bestrijk de kebabs halverwege de gaartijd licht met de achtergehouden marinade, maar doe dit alleen in de eerste helft van de tijd zodat de marinade kan garen zonder te verbranden.
Controleer of het vlees net gaar is maar nog sappig van binnen.
Neem de spiesen van de barbecue en serveer direct, warm en sappig, als een kleurrijke component van het barbecue-pakket voor 8 personen.
Gebruik altijd een tang, geen vork, om de spiesen te draaien, zodat het vlees zijn sappige textuur niet verliest.
Laat de spiesen na het grillen niet direct op een koud bord liggen, maar laat ze kort rusten op een warm bord onder losse folie, zodat de sappen zich herverdelen.
Als je restjes hebt, kun je ze de volgende dag verwarmen op de barbecue of in een warme ovenschuif, maar serveer ze niet opnieuw rauw om veiligheid te waarborgen.
Voor een extra rooksmaak, gebruik houtsnippers zoals eiken of hickory op de hete kolen, maar richt dit alleen toe als je een houtskoolbarbecue gebruikt.
Serveer de kebabs met een frisse salade van tomaat, komkommer en rode ui, eventueel met een yoghurtdressing met citroen en dille.
Combineer met gegrilde maïskolven of krieltjes voor een stoer, zomerse bijgerecht.
Voor een Aziatische twist, servijs met een klein bakje currysaus of een knoflooksaus, gemaakt van yoghurt, citroen en fijngehakte knoflook.
Smakelijk eten!
