| Gang: | Hoofdgerecht |
| Bereidingstijd: | 40 minuten |
| Aantal personen: | 4 porties |
| Moeilijkheidsgraad: | Eenvoudig |
De afbeelding dient enkel ter inspiratie.
Augustus is gemaakt voor eten van de barbecue, en deze zonnige barbecueworst met currysaus past daar perfect bij. Het is een gerecht met stoere grillsmaak, een zachte kruidigheid en een saus die net genoeg zoet, fris en pittig heeft om iedereen aan tafel te verleiden. Met een mooi stuk barbecueworst maak je in korte tijd iets dat zowel gezellig als bijzonder smaakt, ideaal voor een lange zomerse avond.
1. Verhit de olie in een pan of gietijzeren skillet op de barbecue en fruit de ui zacht en glazig.
2. Bak de tomatenpuree kort mee, zodat de smaak dieper en ronder wordt.
3. Voeg ketchup, appelsap, appelazijn, Worcestersaus, kerriepoeder, paprikapoeder, kaneel, kruidnagel en bruine suiker toe en roer alles goed door.
4. Laat de saus rustig inkoken tot hij licht gebonden is en proef hem tussendoor. Breng op smaak met zout en peper.
5. Stel de barbecue in op een directe en indirecte zone, rond 160 tot 180 °C.
6. Gril de worsten eerst boven directe hitte voor een mooie kleur en verplaats ze daarna naar indirecte hitte om ze gelijkmatig door te garen.
7. Laat de worsten garen tot ze een kerntemperatuur van minimaal 70 °C bereiken.
8. Serveer de worst met de warme currysaus en strooi er nog wat extra kerriepoeder over.
Houd de saus rustig aan de kook, dan blijven de smaken mooi in balans en krijgt hij die echte zomerse curryworststijl. Draai de worsten regelmatig op de barbecue, zodat de buitenkant niet te hard kleurt voordat de binnenkant gaar is. Een kerntemperatuur van minimaal 70 °C is belangrijk voor een sappig én veilig resultaat. Heb je nog restjes? Bewaar de saus apart en warm die de volgende dag op bij gebakken aardappeltjes, op een broodje of over gegrilde groenten. Serveer dit gerecht met knapperig stokbrood, frietjes of een frisse komkommersalade voor een complete augustusmaaltijd.
Smakelijk eten!
