Zomerse koftaspiesen van rundvlees met kruiden en munt

Deze zomerse koftaspiesen brengen de smaken van de Middellandse Zee naar jouw barbecue. In augustus, als het kwik hoog zit, is er niets lekkerder dan sappige, gekruide spiesjes van de grill. Begin met een mooi stuk koftespies van rundvlees, en meng het met verse kruiden en warme specerijen. Het geheim zit in het goed kneden en even laten rusten, zodat alle smaken zich vermengen. Dit recept is eenvoudig, maar het resultaat is feestelijk.

Ingrediënten

• 500 g rundergehakt (80/20)
• 1 kleine ui, zeer fijngehakt
• 3 teentjes knoflook, geperst
• 1 handvol verse peterselie, fijngehakt
• 1 handvol verse munt, fijngehakt
• 2 tl gemalen komijn
• 1 tl gemalen koriander
• 1 tl paprikapoeder
• 0,5 tl kaneel
• 0,25 tl cayennepeper
• 1,5 tl zout
• 0,5 tl zwarte peper
• 1 el olijfolie

Bereidingswijze

1. Meng in een grote kom het rundergehakt met ui, knoflook, peterselie, munt en alle specerijen.
2. Kneed het mengsel met de hand tot een plakkerig geheel, minstens 3 minuten, zodat de kruiden goed verdeeld zijn.
3. Dek de kom af en laat minstens 30 minuten in de koelkast rusten, zodat de smaken kunnen intrekken.
4. Verdeel het mengsel in 8 gelijke porties en vorm langwerpige worstjes van ongeveer 10 centimeter.
5. Druk elk worstje stevig om een houten of metalen spies, zodat het goed hecht.
6. Verhit een grillpan, barbecue of grill op middelhoog tot hoog vuur.
7. Grill de spiesen rondom, ongeveer 2-3 minuten per kant, tot ze mooi bruin en volledig gaar zijn.
8. Serveer direct met platbrood, een frisse salade en yoghurtsaus.

Tips

Gebruik bij voorkeur rundergehakt met een vetpercentage van 20% voor extra sappigheid. Week houten spiesen minimaal 10 minuten in water om verbranden te voorkomen. Voor een rokerige smaak kun je een handje houtsnippers aan de barbecue toevoegen. Laat de spiesjes na het grillen 5 minuten rusten onder aluminiumfolie, dan blijven ze extra mals. Dit gerecht is ook heerlijk als mezze, in kleine porties.