Zomerse Minute Steak met Citroen en Knoflookmarinade

Juni is de ultieme maand om buiten te koken. De avonden zijn lang, de zon laat zich vaker zien en er is niets zo uitnodigend als de geur van een sissende barbecue of grillpan. Met deze gemarineerde minute steak breng je de heerlijke zonnige sfeer direct naar je bord. Minute steaks zijn flinterdunne lapjes hoogwaardig rundvlees die dankzij hun dikte razendsnel garen. Door ze vooraf te marineren in een uitstekend gebalanceerde mix van verse knoflook, frisse citroen en geurige zomerkruiden zoals rozemarijn en tijm, creëer je een ongekend mals en smaakvol resultaat. Bestel onze premium minute steak en ontdek hoe eenvoudig je een fantastisch vleesgerecht op tafel zet.

Ingrediënten

• 600 g minute steak van premium rundvlees
• 4 eetlepels olijfolie extra vierge
• 4 teentjes knoflook, zeer fijngehakt
• 1 eetlepel vers citroensap
• 1 theelepel biologische citroenrasp
• 1 eetlepel verse rozemarijn, fijngehakt
• 1 eetlepel verse tijmblaadjes
• 1 theelepel vloeibare honing
• 1 theelepel sojasaus
• 0.5 theelepel paprikapoeder
• Versgemalen zwarte peper en grof zeezout naar smaak

Bereidingswijze

1. Meng in een ruime schaal de olijfolie, fijngehakte knoflook, het citroensap, de citroenrasp, de rozemarijn, de tijm, de honing, de sojasaus en het paprikapoeder tot een aromatische marinade.
2. Dep de minute steaks droog met wat keukenpapier. Leg het vlees in de schaal en melangeer alles goed, zodat alle kanten van het rundvlees rijk zijn bedekt met de marinade.
3. Dek de schaal zorgvuldig af en laat het vlees ten minste 30 minuten marineren in de koelkast. Voor een intenser resultaat kun je het vlees tot wel twee uur laten staan.
4. Haal de minute steaks ongeveer een kwartier voor de daadwerkelijke bereiding uit de koeling. Zo kan het rundvlees op een mooie kamertemperatuur komen.
5. Zorg dat de barbecue of een zware grillpan door en door heet is op hoog vuur.
6. Neem de steaks uit de marinade en dep ze heel lichtjes droog. Dit voorkomt dat losse stukjes knoflook direct verbranden en bitter gaan smaken.
7. Grill de steaks heel kort en krachtig gedurende een tot maximaal eenenhalve minuut per kant. Het vlees moet een prachtige bruine kleur krijgen maar vanbinnen heerlijk sappig en rosé blijven.
8. Leg de gegrilde steaks op een warm bord en dek ze losjes af met een vel aluminiumfolie. Laat het vlees ongeveer 5 minuten rusten voor het aansnijden.
9. Bestrooi de steaks vlak voor het serveren met wat grof zeezout en een gulle draai aan de pepermolen.

Tips voor de ultieme bereiding

Omdat minute steaks heel erg dun zijn, is de factor tijd essentieel. Bak of grill ze echt niet te lang, want dan verlies je direct die fijne malsheid. Daarnaast is het een goed idee om de marinade even licht van het vlees te vegen voor het de pan in gaat. Knoflook verbrandt namelijk snel bij hoge temperaturen, wat een bittere smaak kan geven. Wil je de marinade nog sneller en dieper in het vlees laten trekken? Prik de steaks voor het marineren dan voorzichtig in met een schone vork.

Serveersuggesties

Deze heerlijke minute steaks combineren fantastisch met een frisse, zomerse salade van rucola, rijpe kerstomaatjes en een lichte citroendressing. Serveer er knapperig gegrild landbrood of gepofte aardappelen met een frisse kruidenroom bij. Schenk hier een koel glas fruitige rosé of een licht gekoelde rode wijn bij om je warme juni-avond helemaal compleet te maken.