| Gang: | Hoofdgerecht |
| Bereidingstijd: | 25 minuten |
| Aantal personen: | 2 porties |
| Moeilijkheidsgraad: | Eenvoudig |
De afbeelding dient enkel ter inspiratie.
In juli mag het allemaal licht, snel en vol smaak zijn, precies waar een een mooi stuk minute steak met tuinkruiden perfect voor is. Dit recept combineert het beste van de zomer, frisse citroen, geurige kruiden, sappige cherrytomaten en zachte courgette, met het gemak van een steak die in een paar minuten op tafel staat.
De kracht van dit gerecht zit in de eenvoud. Door het vlees kort en heet te bakken blijft het mals en sappig, terwijl een zelfgemaakte kruidenolie van peterselie, basilicum, tijm, knoflook en citroen meteen veel diepte geeft. Die combinatie past niet alleen goed bij rundvlees, maar ook prachtig bij de lichte smaken van het seizoen.
1. Haal de minute steaks ongeveer 15 minuten voor het bakken uit de koelkast, zodat ze gelijkmatig garen. Dep het vlees droog met keukenpapier.
2. Hak de peterselie, basilicum en tijm fijn en meng deze met de knoflook, citroenrasp, citroensap, olijfolie, boter, een snuf zout en wat zwarte peper tot een geurige kruidenolie.
3. Halveer de cherrytomaten en snijd de courgette in lange plakken. Bestrijk de groente licht met olijfolie en kruid met zout en peper.
4. Verhit een grillpan of koekenpan goed heet. Grill of bak de courgette en cherrytomaten kort tot ze kleur krijgen en iets zachter worden. Houd warm.
5. Bak de minute steaks in een hete pan 1 minuut per kant, of iets langer als je ze net wat verder door wilt. Lepel tijdens het bakken wat van de kruidenolie over het vlees voor extra smaak.
6. Leg de steaks op een bord, bestrijk ze met de rest van de kruidenolie en laat ze 3 tot 5 minuten losjes rusten onder aluminiumfolie.
7. Snijd het stokbrood open, bestrijk met een beetje olijfolie en rooster het kort in de pan of onder de grill. Serveer het brood bij de steak met de gegrilde zomer groente.
Bak minute steak altijd in een goed hete pan, zodat de buitenkant snel kleurt en de binnenkant sappig blijft. Werk liever in een kleine pan in porties dan alles tegelijk te bakken, want te veel vlees in de pan laat de temperatuur dalen. Voor extra zomerse frisheid kun je vlak voor het serveren nog een paar druppels citroensap over het vlees en de groente geven. Heb je restjes? Snijd de overgebleven steak de volgende dag flinterdun voor op een salade of op een broodje. Serveer dit gerecht bij voorkeur direct, met een simpele groene salade of een koel glas witte wijn voor een ontspannen zomeravond.
Smakelijk eten!
