| Gang: | Hoofdgerecht |
| Bereidingstijd: | 45 minuten |
| Aantal personen: | 2 porties |
| Moeilijkheidsgraad: | Middelmatig |
De afbeelding dient enkel ter inspiratie.
In september verlang je vaak naar een stevig, smaakvol hoofdgerecht dat niet te ingewikkeld is. De chuck-eye steak, een verrassend mals alternatief voor ribeye, past daar perfect bij. Met een simpele panbereiding en een vleugje tijm en knoflookboter wordt dit stuk vlees extra smaakvol en ideaal voor een gezellige avond.
1. Haal de steaks ruim van tevoren uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur komen en dep ze daarna droog met keukenpapier.
2. Verhit een gietijzeren pan op hoog vuur en voeg een scheutje olijfolie toe.
3. Leg de steaks in de hete pan en bak ze 2 minuten per kant tot ze mooi bruin zijn.
4. Voeg de tijm, geplet knoflook en roomboter toe en schep het smeltende boter-mengsel herhaaldelijk over de steaks.
5. Gaar verder in een voorverwarmde oven van 180 °C tot een kerntemperatuur van 52 °C voor medium-rare.
6. Neem de steaks uit de pan, laat ze 5 minuten rusten en breng op smaak met zout en peper.
Laat de steaks altijd goed rusten zodat de sappen zich kunnen herverdelen. Gebruik een vleesthermometer voor precies de juiste kerntemperatuur. Voor extra smaak kun je de roomboter alvast met wat extra tijm en knoflook vermengen. Probeer een mooi stuk chuck-eye steak van goede kwaliteit, dat maakt het verschil.
Smakelijk eten!
