| Gang: | Hoofdgerecht |
| Bereidingstijd: | 35 minuten |
| Aantal personen: | 4 porties |
| Moeilijkheidsgraad: | Eenvoudig |
De afbeelding dient enkel ter inspiratie.
Zodra de juni-zon zich laat zien, is het tijd om de barbecue aan te steken of de grillpan op het vuur te zetten. Deze maand draait alles om buiten eten en ontspannen genieten van mediterrane smaken. Met onze kant-en-klare, ambachtelijk gekruide koftespiesen haal je de zon direct naar je eigen achtertuin. Onze professionele slagers hebben het hoogwaardige rundvlees al perfect op smaak gebracht met traditionele mediterrane kruiden en stevig rond de spiesen gevormd. Zo hoef jij ze alleen nog maar op het vuur te leggen en te genieten van het sappige, aromatische resultaat. We serveren deze rijke spiesen met een frisse, zelfgemaakte knoflookyoghurt en een smaakvolle, smeuïge tomatenrijst. Dit is een eenvoudige maar indrukwekkende maaltijd die perfect past bij een lome, zwoele zomeravond.
Haal de koftespiesen ongeveer twintig minuten voor het bereiden uit de koelkast, zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing op de grill.
Begin met de tomatenrijst. Verhit een eetlepel olijfolie in een kookpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en één fijngehakte teen knoflook zachtjes aan tot ze glazig zijn. Voeg de rijst toe en bak deze al roerend een minuut mee om de smaken goed op te nemen. Giet de bouillon en de tomatenblokjes erbij en breng het geheel aan de kook. Draai het vuur laag, leg het deksel op de pan en laat de rijst in ongeveer tien tot twaalf minuten zachtjes gaar en smeuïg pruttelen.
Maak ondertussen de frisse yoghurt. Meng in een schaaltje de Griekse yoghurt met de geperste teen knoflook, de fijngehakte verse munt en het citroensap. Breng op smaak met een snuf zout en versgemalen zwarte peper. Zet weg in de koelkast tot gebruik.
Bereid de barbecue voor op direct barbecueën op middelhoog vuur, of verhit een grillpan op middelhoog vuur. Bestrijk de koftespiesen rondom heel licht met een beetje olijfolie.
Leg de spiesen op de grill. Gril ze in ongeveer acht tot tien minuten rondom mooi bruin en gaar. Draai ze regelmatig om, zodat ze aan alle kanten die heerlijke, licht krokante grillstreepjes krijgen zonder te verbranden.
Haal de spiesen van het vuur en laat ze twee minuten rusten onder een losse reep aluminiumfolie zodat de sappen zich kunnen herverdelen.
Voor de perfecte garing op de barbecue raden we aan om te grillen boven direct, middelhoog vuur. Is het vuur toch iets te heet, verplaats de spiesen dan even naar een indirecte zone om ze rustig door te laten garen zonder dat de buitenkant te donker wordt. Omdat onze slagers de koftespiesen al perfect compact hebben gevormd, blijven ze moeiteloos stevig op de spies zitten tijdens het draaien.
Schep een royale portie van de warme tomatenrijst op de borden en geloof ons, de sappige koftespiesen horen hier direct bovenop. Serveer de gekoelde knoflookyoghurt erbij in een mooi schaaltje, samen met een knapperige salade van komkommer, tomaat en rode ui. Schenk hier een fris glas rosé of een zomers blond bier bij om de mediterrane ervaring compleet te maken.
Smakelijk eten!
