Gourmetten is voor veel Nederlanders dé manier om gezellig samen te tafelen. Feestdagen, een zomers feestje, een gewone vrijdagavond, de kleine pannetjes op tafel zorgen altijd voor sfeer en gezelligheid. Maar de kwaliteit van het gourmet vlees bepaalt of je avond echt geslaagd is. Matig vlees uit de supermarkt zorgt voor teleurstelling, goed vlees van de boer zorgt voor een avond die niemand snel vergeet. In deze blog leggen we uit waarom vers vlees direct van de boer het verschil maakt en welke stukjes vlees echt niet mogen ontbreken op je gourmetschotel.
Het geheim van een goede gourmetschotel zit in de versheid en de structuur van het vlees. In de supermarkt zie je vaak schalen die vol liggen met bewerkt vlees, zware marinades en toevoegingen waar je liever niet te veel over nadenkt. Bij Vleesch.nl kiezen we voor puur natuur, vlees zonder rommel en zonder verborgen ingrediënten. Goed gourmet vlees moet snel garen zonder taai te worden, omdat de pannetjes vaak flink heet worden en je weinig tijd hebt om te corrigeren. Denk aan malse blokjes kogelbiefstuk die binnen enkele minuten perfect gegaard zijn. Door te kiezen voor onbewerkt vlees proef je de echte smaak van de boerderij en voorkom je dat je huis vol staat met de geur van goedkope vetten en kunstmatige aroma's. Dat is het verschil tussen een avond die voelt als een maaltijd en een avond die voelt als een feest.
Ons gourmet vlees komt rechtstreeks van onze eigen boerderij in Noord-Brabant, grootgebracht door familie Lammers met ruimte, rust en zonder preventieve antibiotica. Dat betekent vlees met karakter, vlees dat zijn eigen smaak meebrengt zonder dat je er van alles aan hoeft toe te voegen.
Een veelgemaakte fout bij gourmetten is dat het vlees te koud de pan in gaat of dat de pannetjes te vol liggen. Dat lijkt onschuldig, maar het resultaat is vlees dat stoomt in plaats van bakt en taai wordt in plaats van mals. Om dit te voorkomen en het vlees optimaal te bereiden, kun je deze stappen volgen:
Haal je gourmet vlees altijd een half uur van tevoren uit de koelkast zodat het rustig op kamertemperatuur kan komen.
Dep de stukjes vlees goed droog voordat je ze gaat bakken, want overtollig vocht zorgt ervoor dat het vlees gaat koken in plaats van bakken.
Gebruik een klein beetje roomboter of een hittebestendige olie en geef elk stukje vlees de ruimte in het pannetje voor een gelijkmatige garing.
Houd de baktijd kort zodat je biefstukje die mooie bruine kleur krijgt en je varkenshaas heerlijk sappig vanbinnen blijft.
Het klinkt simpel en dat is het ook, als je begint met vlees van goede kwaliteit. Slecht vlees red je niet met de juiste techniek, goed vlees hoef je nauwelijks te redden.
Hoewel het vlees de hoofdrol speelt, maken de bijgerechten de ervaring compleet. Kies voor verse groenten zoals champignons, paprika en ringetjes ui die je samen met het vlees in de pan bakt. Een verse salade en wat ambachtelijk stokbrood met kruidenboter zorgen voor de nodige frisheid naast het warme vlees. Zorg ook voor een paar lekkere sausjes op tafel, van een klassieke bearnaise tot een frisse yoghurtsaus met knoflook en citroen. Wil je echt indruk maken op je gasten? Maak dan zelf een schaaltje chimichurri om over de gebakken biefstukpuntjes te scheppen voor een verrassende en kruidige smaakbeleving die iedereen aan tafel blij maakt.
Heb je zin gekregen in een gezellige avond aan tafel met het beste vlees van de boer? Bekijk direct ons complete gourmetpakket en geniet van een zorgeloze culinaire avond met de mooiste selectie van onze eigen boerderij.
