Wil jij zelf authentieke Argentijnse chimichurri maken voor bij je biefstuk of rib-eye? Deze frisse kruidensaus is dé perfecte match voor kwaliteitsvlees van de boer. In deze blog leggen we je precies uit hoe je stap voor stap de beste chimichurri kunt maken en waarom dit de smaak van je rundvlees naar een hoger niveau tilt.
Niets verslaat de smaak van verse kruiden. Hoewel je kant-en-klare sausjes in de supermarkt kunt kopen, is chimichurri maken met verse ingrediënten vele malen lekkerder. De combinatie van peterselie, knoflook en azijn snijdt perfect door het vet van het vlees heen. Dit zorgt ervoor dat de rijke smaak van bijvoorbeeld onze Tournedos of Kogelbiefstuk nog beter tot zijn recht komt.
Het geheim van een goede structuur is het snijwerk. Gebruik liever geen blender, want dan krijg je een gladde puree. Voor de echte beleving wil je de kruiden terugzien in de olie.
Ingrediënten voor je eigen saus:
Een flinke bos verse bladpeterselie (fijngehakt)
3 teentjes knoflook (geperst of zeer fijn gesneden)
1 rode peper (zonder zaadjes, fijngesneden)
2 eetlepels verse oregano (of 1 el gedroogd)
60 ml extra vierge olijfolie
2 eetlepels rode wijnazijn
Peper en grof zeezout naar smaak
Hakken: Snijd de peterselie, rode peper en knoflook zo fijn mogelijk.
Mengen: Doe de kruiden in een kom en voeg de rode wijnazijn en olijfolie toe.
Op smaak brengen: Voeg peper en zout toe en roer het geheel rustig door.
Geduld: Wil je de beste chimichurri maken? Laat de saus dan minimaal 2 uur staan voordat je gaat eten. De smaken trekken dan diep in de olie.
Nu je weet hoe je deze heerlijke saus moet bereiden, heb je natuurlijk een kwaliteitsstuk vlees nodig dat deze smaken aankan. Omdat de saus fris en pittig is, komt hij het beste tot zijn recht bij rood vlees met een volle, natuurlijke smaak.
Een absolute aanrader is onze Rib-eye; de zuren in de chimichurri balanceren de rijke vetmarmering van dit vlees op een prachtige manier. Zoek je de klassieke Argentijnse beleving voor op de barbecue? Dan mag de Picanha niet ontbreken. De combinatie van de krokante vetkap en de kruidige saus is een ware smaakexplosie. Maar denk ook eens buiten de gebaande paden: gebruik de chimichurri bijvoorbeeld als gedurfde topping op een burger van ons extra vette rundergehakt. De frisheid van de kruiden tilt een simpele burger direct naar een restaurant-waardig niveau.
Wil je vaker chimichurri maken? Je kunt de saus in een afgesloten potje zeker een week bewaren in de koelkast. Sterker nog: de volgende dag is hij vaak nóg lekkerder. Experimenteer ook eens met een klein beetje citroensap of gerookt paprikapoeder voor een eigen twist.
Ga jij dit weekend zelf chimichurri maken? Bekijk ons assortiment rundvlees voor de perfecte match!
