Omschrijving
Tournedos (ossenhaas), biefstuk van de haas of tenderloin worden uit het middelste deel, tevens het malste stuk, van de ossenhaas gesneden. Onze tournedos zijn botermals, beschikken over een fijne structuur en zijn erg zacht. (Interessant weetje) wij hebben weleens een tournedos met een lepel kunnen snijden. Doordat deze spier van het rund (ossenhaas) zeer weinig gebruikt wordt, bevat het vlees weinig bindweefsel. Hieraan heeft het vlees dan ook zijn malsheid te danken. Doordat de tournedos zo botermals en vol van smaak zijn, is het een pure verwenning voor de smaakpapillen. Wil je exclusief genieten van het meest heerlijk vlees? Dan kan je met onze tournedoslappen niet mis gaan.
Bereidingswijze Tournedos
De tournedos kunnen het beste om-en-om gebakken worden.
