| Gang: | Hoofdgerecht |
| Bereidingstijd: | 300 minuten |
| Aantal personen: | 6 porties |
| Moeilijkheidsgraad: | Eenvoudig |
De afbeelding dient enkel ter inspiratie.
In oktober verlang je naar gerechten die de kou verdrijven en de smaken van de herfst vieren. Deze biergestoofde brisket combineert mals rundvlees met een rijke jus van bier en rode wijn, precies wat je nodig hebt als de avonden langer worden.
Verwarm de oven voor op 160 °C. Verhit de olie in een ovenvaste pan en bak een mooi stuk brisket rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en bak de fijngesneden uien zacht. Voeg tijm, laurier en tomatenpuree toe, schenk dan de bouillon, rode wijn en golden ale erbij en breng aan de kook. Leg de brisket terug, voeg wortels, bleekselderij en uienkwarten toe. Dek de pan af en laat het vlees ongeveer 2,5 uur in de oven garen tot het mals is. Laat het vlees kort rusten, snijd het tegen de draad in en serveer met de groenten en de jus.
Laat het vlees altijd goed rusten zodat de sappen zich verdelen. Gebruik een goede golden ale voor een mooie diepe smaak in de jus. Als de jus te dun is, kun je hem na het zeven nog even inkoken.
Serveer met aardappelpuree of een frisse salade van rode kool om de herfstige smaken mooi in balans te brengen.
Smakelijk eten!
