| Gang: | Hoofdgerecht |
| Bereidingstijd: | 210 minuten |
| Aantal personen: | 4 porties |
| Moeilijkheidsgraad: | Eenvoudig |
De afbeelding dient enkel ter inspiratie.
In oktober verlang je naar een hartverwarmende stoofpot die de keuken vult met geurige aroma’s. Dit recept voor herfstig stoofvlees met rode wijn en appelstroop maakt gebruik van malse runderlappen die langzaam gaar sudderen tot ze bijna vanzelf uit elkaar vallen.
Snijd de runderlappen in grote stukken, bestrooi ze met peper en zout en wentel ze licht door de bloem. Schud overtollige bloem eraf. Smelt de boter in een braadpan en bak het vlees rondom bruin. Voeg de gesneden uien toe en bak ze mee tot ze glazig zijn. Schenk de rode wijn en runderbouillon erbij, voeg de laurierblaadjes en appelstroop toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het vlees afgedekt 2 uur zachtjes stoven. Schil en snijd de winterpeen, pastinaak en knolselderij in stukken, voeg ze na 2 uur toe en laat nog 30 minuten meekoken tot alles gaar is. Breng op smaak met peper en zout.
Laat het vlees altijd op kamertemperatuur komen voordat je begint met aanbraden voor een mooiere kleur en meer smaak. De stevige herfstgroenten zoals pastinaak en knolselderij houden hun bite en geven extra diepte aan de saus. Serveer met romige aardappelpuree of een stukje vers brood om de saus op te nemen.
Smakelijk eten!
