| Bereidingstijd: | 40 minuten |
| Aantal personen: | 4 porties |
| Moeilijkheidsgraad: | Middelmatig |
Aardappelsoep laat zich makkelijk aanpassen aan verschillende smaken en voorkeuren, van rustiek boerenrecept tot variaties in toprestaurants. Over de hele wereld is het een geliefd recept. Dit komt door de gemakkelijkheid en de vele variaties die je ermee kan maken.
De aardappel is oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-Amerika. In de 16e eeuw werd deze naar Europa gebracht door Spaanse ontdekkingsreizigers. De voedzame knol werd al gauw een belangrijk onderdeel van het Europese dieet. Vooral in landen als Duitsland, Nederland, Ierland en Polen werd de aardappel erg populair. Dit kwam doordat de aardappel zich heel goed aan het klimaat en de bodemgesteldheid aanpaste.
Aardappelsoep ontstond als een goedkoop en makkelijk recept, dat tegelijk ook voedzaam en makkelijk te bereiden was. Deze soep was met name bekend in arme plattelandsgebieden. Aardappelen waren erg goedkoop en ruim beschikbaar en door seizoensgebonden ingrediënten toe te voegen, denk aan: wortelen, uien, prei en selderij, ontstonden er verschillende versies per regio.
Aardappelsoep is erg voedzaam en een rijke bron van koolhydraten. Deze zorgen voor langdurige energie en zijn vooral in de vorm van zetmeel. Ook bevat aardappel belangrijke vitamines en mineralen, zoals vitamine C, vitamine B6 en kalium. Ook de vezels in aardappelen zijn goed voor het menselijk lichaam, deze dragen bij aan een gezonde spijsvertering. Door de schil van de aardappel mee te nemen in de bereiding bevat je maaltijd meer vezels dan zonder de schil.
Je kan zelf bepalen welke ingrediënten je in je aardappelsoep wil verwerken. Zo kan je soep ook eiwitten bevatten wanneer je bijvoorbeeld kaas, spek of worst eraan toevoegt. Wanneer je gebruikmaakt van room of melk, voeg je calcium en vetten toe. Deze ingrediënten dragen bij aan de smaak en romigheid van de soep. Als je liever voor een lichtere soep wil gaan kun je in plaats van melk of room, melkvervangers of bouillon toevoegen. Dit verlaagt het vetgehalte zonder dat de smaak eronder lijdt.
Aardappelen zijn makkelijk te kweken en hebben een lage ecologische voetafdruk. Ook zijn ze te verbouwen in verschillende klimaten en grondsoorten. Ze hebben minder water nodig dan andere producten en kunnen goed worden opgeslagen. Dit zorgt voor minder voedselverspilling.
In veel plattelandsgebieden was vlees een schaars ingrediënt. Hierom werd het vaak alleen gegeten bij speciale gelegenheden. Het werd ook wel in kleine hoeveelheden gegeten, ze voegde vlees toe aan bijvoorbeeld soepen en stoofschotels. Boeren en arbeiders hadden behoorlijk zwaar fysiek werk, door vlees toe te voegen aan een soep van aardappel en andere goedkope ingrediënten, konden deze mensen toch een voedzame maaltijd eten die hen voldoende energie gaf voor hun zware werk.
De aardappelsoep heeft zich door de geschiedenis heen ontwikkeld tot een geliefde klassieker in veel keukens. Oorspronkelijk ontstond dit gerecht als een makkelijk en goedkoop gerecht in Europa. Door de voedzame eigenschappen, flexibiliteit en variëren in seizoensgebonden ingrediënten is de aardappelsoep populair geworden.
De aardappel bleek een uitstekend gewas voor diverse klimaten, in de 16e eeuw, toen de aardappel aankwam in Europa. Hierom werd de aardappel ook snel onmisbaar en werd het onderdeel van het dagelijkse dieet in verschillende landen in Europa.
Aardappelsoep biedt energie door de koolhydraten, vitamines en mineralen. Maar door producten toe te voegen zoals worst of spek wordt het gerecht verrijkt met eiwitten en vetten voor extra voedingswaarde.
Smakelijk eten!
