Groenterijst met bieflapjes

Ingrediënten:

• 4 bieflapjes
• Zout, naar smaak
• Peper, naar smaak
• Paprikapoeder, naar smaak
• 2 theelepels kerriepoeder
• 350 gram cherrytomaten
• Olie, voor bakken
• 1 ui
• 2 preien
• 100 gram champignons
• 350 gram rijst

Bereidingswijze:

1. Kruid de bieflapjes met zout, peper en paprikapoeder naar smaak.
2. Was de cherrytomaten en snijd ze doormidden.
3. Pel de ui en snipper deze fijn.
4. Maak de preien schoon, snijd ze in ringen, was ze grondig en laat uitlekken.
5. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
6. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
7. Verhit wat olie in een pan en bak de bieflapjes in ongeveer 5 tot 8 minuten mooi bruin. Haal ze uit de pan en houd ze goed warm.
8. Verhit in een andere pan wat olie en fruit hierin de ui samen met de kerriepoeder kort.
9. Voeg de prei, cherrytomaten en champignons toe aan de pan en bak deze kort mee.
10. Schep de gekookte rijst door het groentemengsel en laat het geheel goed doorwarmen.
11. Serveer de groenterijst op een schaal en leg de gebakken bieflapjes er bovenop.

Laten we eens gaan kijken naar een ander overheerlijk rijst recept: Rijstschotel met gehakt en groenten uit de oven.

Let op: De foto is slechts ter illustratie