| Gang: | Hoofdgerecht |
| Bereidingstijd: | 20 minuten |
| Aantal personen: | 4 porties |
| Moeilijkheidsgraad: | Eenvoudig |
De afbeelding dient enkel ter inspiratie.
In de hete dagen van juli, wanneer de zon hoog staat en de lucht rustig is, is dit recept een perfecte keuze voor een snelle, frisse maaltijd. De runderschnitzels met oregano, citroenjus en feta combineren mals rundvlees met een sprankelende citroensmaak en een zachte, zoutige feta. Het is een gerecht dat niet alleen snel bereid is, maar ook een feestje van smaak is – ideaal voor een zomerse avond op de balkon of de tuin. Het vlees wordt kort en op hoog vuur gebakken, zodat het mals blijft en de korst krokant. De citroenjus en de feta geven een frisse, zoute tint die perfect past bij de warme zomermaanden. Serveer het met gegrilde groenten en aardappels uit de oven voor een complete, zomerse maaltijd.
Laat de runderschnitzels op kamertemperatuur komen. Wrijf ze in met zout, peper en oregano. Verwarm boter en olijfolie in een koekenpan en bak de schnitzels op hoog vuur aan één kant 1 minuut. Leg de plakken tomaat direct naast of op het vlees. Draai het vlees om en voeg direct de citroenrasp en citroensap toe. Bak alles nog ongeveer 1 minuut op hoog vuur. Leg de schnitzels op de borden, leg op elke schnitzel twee plakken tomaat. Schep wat citroenjus over het vlees en tomaat. Verkruimel de feta over de schnitzels. Serveer met gegrilde groenten en aardappels uit de oven.
Voor een extra krokante korst, paneer de schnitzels niet te lang op voorhand. Laat de boter en olie goed heet worden voordat je het vlees in de pan legt. Voeg de citroensap toe aan het einde van de bakbeurt, zodat de smaak fris blijft. Verkruimel de feta ruim voor de serveer, zodat de smaak zich goed verspreidt.
Serveer dit gerecht met gegrilde groenten zoals asperges, paprika’s of courgette, en aardappels uit de oven. Voor een complete zomerse maaltijd, voeg een frisse salade met komkommer, tomaat en olijven toe. Een glas witte wijn of een frisbiere maakt het geheel af.
Geniet van dit malse, smakelijke stuk runderschnitzel dat perfect past bij de warme zomermaanden.
Smakelijk eten!
