| Gang: | Hoofdgerecht |
| Bereidingstijd: | 300 minuten |
| Aantal personen: | 4 porties |
| Moeilijkheidsgraad: | Moeilijker |
De afbeelding dient enkel ter inspiratie.
In oktober smaken hartverwarmende gerechten extra goed en een klassieke rundertong met romige kastanjesaus past perfect bij dit seizoen. Door de tong eerst te pekelen en daarna langzaam te garen wordt het vlees heerlijk mals en vol van smaak.
Begin met het maken van de pekel zodat de tong extra smaak krijgt. Spoel en ontzout de tong daarna, waarna je hem zachtjes gaart met aromatische groenten. Pel het vel eraf terwijl de tong nog warm is en maak intussen de kastanjesaus. Serveer de plakken tong overgoten met de romige saus voor een feestelijk herfstgerecht.
Controleer altijd de kerntemperatuur om zeker te weten dat de tong perfect gaar is. De kastanjes geven een zoete, nootachtige smaak die mooi contrasteert met het zachte vlees. Restjes zijn de volgende dag heerlijk op een broodje.
Smakelijk eten!
