| Gang: | Hoofdgerecht |
| Bereidingstijd: | 180 minuten |
| Aantal personen: | 4 porties |
| Moeilijkheidsgraad: | Middelmatig |
De afbeelding dient enkel ter inspiratie.
In september, als de dagen korter worden, smaakt een langzaam gestoofd gerecht extra goed. Met een mooi stuk sukade en rijke herfstgroenten maak je een hartverwarmende maaltijd die de hele familie tevreden maakt.
Dep de sukadelappen droog en bestrooi ze royaal met zout en peper. Verhit de boter en olie in een ruime braadpan en bak het vlees rondom goudbruin. Haal het vlees even uit de pan en fruit de ui, knoflook, wortel, pastinaak en pompoen tot ze zacht beginnen te worden. Blus af met de rode wijn en laat een minuutje inkoken. Voeg de bouillon, laurier en tijm toe, leg het vlees terug en breng alles zachtjes aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat 2,5 tot 3 uur sudderen tot het vlees bijna uit elkaar valt. Proef de saus en breng eventueel nog op smaak met zout en peper.
De actieve bereidingstijd is ongeveer 30 minuten, de rest is geduld. Gebruik een zware pan met goede deksel zodat het vocht mooi blijft. Laat het gerecht na het stoven nog even rusten voor extra smaak. Serveer met romige aardappelpuree of een stevige stamppot.
Smakelijk eten!
