Alles Categorieën Producten Pagina's Blogs
Categorieën
Pagina's
Blogs
Niet goed, geld terug Vlees van Eigen Boerderij Traceerbaar, Natuurlijk & Eerlijk 100% smaakgarantie

Het Kalf

Kalfsvlees is een luxe product dat bekendstaat om de gezonde en malse eigenschappen. Jammer genoeg is kalfsvlees nog niet helemaal geïntegreerd in Nederland. Zo wordt maar liefst 95% van al het kalfsvlees geëxporteerd naar andere Europese landen. Veel mensen weten weinig over het kalf en kalfsvlees – wat heel normaal is, gezien dat kalfsvlees op weinig plekken te koop is. In dit artikel zal ik met trots kennis delen én het verhaal over het kalf & het kalfsvlees vertellen, opdat jij weet wat het kalf en kalfsvlees écht inhoudt.

Vroeger was kalfsvlees vooral bestemd voor de rijken. Zo aten de koninklijke families graag duur vlees. Tegenwoordig is het nog even speciaal en exclusief, maar kan het voor een toegankelijke en betaalbare prijs gekocht worden. Het vlees wordt in veel landen als exclusief en uiterst kwalitatief gezien. Maar wat is het kalf én kalfsvlees nu eigenlijk?

De oorsprong van het kalf

Veel consumenten weten het niet, maar het kalf is een bijproduct uit de melksector. Een koe geeft pas melk wanneer zij een kalf krijgt. De melkboer houdt een aantal (vrouwen)kalveren, maar alle kalveren kan de boer natuurlijk niet houden. Een groot deel van koekalveren en bijna alle stierkalveren zijn daarom bijproducten binnen de melksector.

Net na de Tweede Wereld Oorlog, heeft een Nederlands bedrijf een unieke samenstelling gecreëerd, waarbij de bijproducten uit de melksector gecombineerd werden. Het kalf en wei (beide bijproducten uit de melksector) konden nu optimaal benut worden, waardoor er een nieuwe markt ontstond.

Tegenwoordig is het kalf een erg belangrijk onderdeel binnen de veesector. Daarbij is de Nederlandse kalversector – met trots – koploper in het dierwelzijn van de kalveren. De Nederlandse kalversector heeft miljoenen geïnvesteerd, om zo het dierwelzijn van kalf te kunnen optimaliseren.

Gezonde grote dieren

Het kalf wordt vaak gezien als een erg jong dier dat vóór 6 maanden geslacht wordt. Jaren geleden was dit ook het geval. Inmiddels zijn de kalveren voor het vervolgtraject tussen de 10 en 12 maanden oud.

Een kalf is een koekalf of stierkalf dat tussen de 10 en 12 maanden oud is. Het zijn na 10/11 maanden gezonde grote dieren, waardoor de kalveren uiteindelijk qua formaat niet zoveel verschillen ten opzichte van hun ouderlijke dieren.

Rosé kalveren

Bij kalfsvlees kan onderscheid gemaakt worden tussen blank- en rosé vlees. De kalveren die op onze boerderij gehouden worden, zijn rosé kalveren. De kalveren krijgen voornamelijke ruw- en krachtvoer. Het ruwvoer bestaat voornamelijk uit stro en mais en wordt gecombineerd met verschillende bijproducten. Door het rantsoen worden het gezonde, sterke en luxe dieren. Daarnaast stijgt door het ijzer in het rantsoen het hemoglobinegehalte in het vlees. Hierdoor krijgt het kalfsvlees de iconische rosé-achtige kleur.

Belgische Witblauwe kruislings

De kalveren die gehouden worden op onze boerderij zijn Belgische Blauwe kruislings vaarskalveren. Het ras wordt gekenmerkt door de witblauwe vlekken op de vacht. Het ras staat bekend om haar fijne eigenschappen. Het is een vrij rustig ras dat makkelijk te houden is. Dit bevordert de diervriendelijke manier waarop het ras gehouden wordt. Het ras staat bovendien bekend om het kwalitatief hoogstaand vlees. Zo heeft het vlees van Belgische Witblauwe een erg fijne en malse structuur, met een bijzonder volle én fijne smaak. Doordat het vlees meer gezonde vetten bevat, heeft het rosé vlees een volle smaak die jij ongetwijfeld terug zult proeven. Het laatste belangrijk aspect is dat Belgische Witblauwe het meest ecologische ras is. Dit komt met name door het hoge vleesrendement dat het dier oplevert.

Meer weten over het vlees?

Zoeken op vleessoort
Waarom Vleesch.nl?
Beoordeeld met een 9.8
Vóór 22:00 besteld morgen in huis
Service waar je op kunt bouwen
Klanten over ons

Al 3 stukken vlees geprobeerd. Goeie smaak, perfecte malsheid, mooie portie en een klein prijsje. Aldus een cadeautje voor de liefhebber.
Geef je om dierenwelzijn en verantwoord[...]

10 / 10
arda doan 3 maanden geleden

Zojuist een kalfsribeye gegeten, slechts één woord perfect. Dat is ook van toepassing op de info op de website, het assortiment, de prijsstelling, de verzending en het [...]

10 / 10
Aldert Rotting 4 maanden geleden

Ik heb mijn vleespakket ontvangen en het is zo heerlijk. Het vlees is mals en sappig, en die smaak, omg, is geweldig. Het is mijn beste ervaring in Nederland. Je kunt dit hoogwaardig[...]

10 / 10
Lolita Dzene 4 maanden geleden
Héérlijk mals vlees. Vriendelij[...]
10 / 10
Irene Lopes 4 maanden geleden

Voor de kerst een French rack besteld van 2,8 kilo. Alles perfect afgehandeld qua bestelling, email verkeer, afleveren en betaling. Goed persoonlijk contact. Vlees was erg mals en ui[...]

10 / 10
Arsenin Rodriguez 5 maanden geleden

ik heb nu voor de 2de keer rundvlees pakket besteld bij vleesche.nl besteld en het blijft overheerlijk vlees . lekker mals lekker smaak. het vlees wordt netjes verpakt bij je afgelev[...]

9 / 10
Anonymous 2018 5 maanden geleden
Bart is een aardige kerel en denkt heel erg m[...]
10 / 10
Carlo Wen 7 maanden geleden

Wat een geweldig bedrijf is dit. Echt alles klopt. Fijn klantcontact met de boer zelf. Bestellen gaat echt super makkelijk via bijvoorbeeld e-mail. Altijd leuke reacties terug! En da[...]

10 / 10
Mikal Zeedzen 10 maanden geleden

Snelle levering en goed aangekomen. De extra botten voor de hond gaan ze een flinke kluif aan hebben ????????????

10 / 10
Assie the Adorable BosTrol 1 jaren geleden

Voor de tweede keer besteld en blijf het zeker doen. Vlees is heerlijk. Ze leveren snel en het zijn zeer vriendelijke mensen. Ik zou het zeker aanbevelen.

9 / 10
Jolanda van Kruijsdijk - van den boomen 1 jaren geleden

Het is gewoon weer top vlees. Malser dan bij Bart kan je het niet krijgen. Het smelt gewoon op je tong. Besteld en dag later al geleverd

10 / 10
Tim Verkuijlen 1 jaren geleden

Zeer tevreden over Bart en zijn service! Super vriendelijk en snelle levering. Het vlees is echt super! Ik zou het iedereen aanraden.

9 / 10
Rob Steenstra 1 jaren geleden

heerlijk pakket vlees ontvangen gisterenavond. we eten weinig vlees, echter als we het eten dan altijd van Bart Lammers, snel geleverd, altijd leuk contact. Niet alleen zijn wij er b[...]

10 / 10
Carla Duyts 1 jaren geleden

Vleesch.nl .......een echte aanrader, mooie/lekkere vleesproducten voor een redelijke prijs, en rechtstreeks van de boer. De communicatie is ook echt super, snel en vriendelijk. Op d[...]

10 / 10
evert bruinekool 2 jaren geleden

Het vlees is heerlijk mals en van super kwaliteit.Bestellen is eenvoudig, levering en service zijn heel goed.en dit alles ook nog eens voor een prima prijs. Wij zijn en blijven hier [...]

10 / 10
Annemie Leenders 2 jaren geleden

Afgelopen donderdag het grote pakket kalfsvlees ontvangen. Super service alles netjes verpakt en gewicht en soort vermeld, koerier netjes op de opgegeven tijd aanwezig. Keurig.Zaterd[...]

10 / 10
M. Comijs 2 jaren geleden

Vandaag het stoofvlees klaar gemaakt .
Rauw geproefd smaak heerlijk. De kat keurde het ook goed ????
We zijn gewend het stoofvlees in de snelkookpan te bereiden met kruiden[...]

10 / 10
Ronald Brekelmans 2 jaren geleden

We hebben weer een zelf samengesteld pakket Rund en Kalfsvlees mogen ontvangen.Onze ervaringen zijn dat de kwaliteit en smaak echt super zijn. Keurig verpakt en afgemeten porties,goe[...]

10 / 10
Ronald Brekelmans 2 jaren geleden

Vandaag heb ik de Kalfsentrecote besteld en klaargemaakt... wat was dat smullen zeg! Bedankt voor dit heerlijk stuk vlees Bart en tot de volgende bestelling!

10 / 10
Oran Blaycher 2 jaren geleden

vanavond wederom een heerlijk vleespakket mogen ontvangen, we zullen er van genieten, en dank voor de heerlijke lever die je erbij hebt gedaan, helemaal gratis en voor niets!

10 / 10
Carla Duyts 2 jaren geleden
10% korting?
Aan het laden...
Cookies op Vleesch. Vleesch gebruikt zowel functionele als analytische cookies. Hierdoor kan de website goed functioneren en worden bezoeken op de website goed gemeten. Daarnaast kunnen er marketingcookies worden geplaatst als je deze accepteert. Met marketingcookies kunnen wij de ervaring op onze website persoonlijker en meer gestroomlijnd maken. We kunnen je namelijk nuttige advertenties laten zien en zo je ervaring persoonlijker maken. Meer informatie? Lees hier alles in onze cookieverklaring. Liever toch geen marketingcookies? Dan kun je deze hier weigeren. We plaatsen dan enkel het standaardpakket van functionele en analytische cookies. Je kunt je voorkeuren later nog aanpassen op de voorkeuren pagina. Cookies accepteren
Cookie