Alles Categorieën Producten Pagina's Blogs
Categorieën
Pagina's
Blogs
Niet goed, geld terug Vlees van Eigen Boerderij Traceerbaar, Natuurlijk & Eerlijk 100% smaakgarantie

Waarom wordt vlees groen?

De groene kleur van vlees kan in eerste instantie iemand verrassen of zelfs zorgen opwekken. Er zijn echter vele redenen waarom vlees een groene kleur zou kunnen krijgen. Dit zou te maken kunnen hebben met bijvoorbeeld het dieet van het dier of de manier waarop het vlees verwerkt is. De meest bekende reden voor ons is dat wanneer vlees gesneden wordt door de slager, deze vaak op elkaar komen te liggen. Dit zorgt ervoor dat de onderste en bedekte lappen een zuurstof tekort krijgen. Dit is overigens heel snel verholpen door het vlees weer bloot te stellen aan zuurstof. Je zult zien dat de groene kleur dan snel verdwijnt.

Wie wel eens rundvlees heeft gekocht is bekend met het scenario: je kijkt in jouw koelkast en ziet een pakje vlees welke een ongewone groene/grijze kleur heeft gekregen. Je zul jezelf meteen afvragen of dit nog wel veilig is om te eten. Het antwoord is ja, de reden zit echter in het gebrek aan zuurstof. Hier leggen we jou graag meer over uit.

Waarom verkleurd vlees?

De kleur van het vlees wordt met name beïnvloed door een molecuul dat bekend staat als myoglobine. Dit molecuul is een eiwit dat verantwoordelijk is voor het transporteren van zuurstof naar de spieren van de dieren. De kleur hiervan is afhankelijk van verschillende omstandigheden.

Wanneer vlees aan de open lucht wordt blootgesteld, geven de zuurstof en de myoglobine samen een reactie, ze vormen nu namelijk oxymyoglobine. Dit geeft het vlees die overheerlijke rode kleur, Heeft het vlees echter geen toegang gehad tot zuurstof dan verandert de oxymyoglobine in metmyoglobine, dit geeft die groene kleur af aan het vlees. Het is belangrijk om te weten dat vlees wat niet verkleurd altijd conserveringsmiddelen bevat.

Dit proces maakt ons vlees uiteraard natuurlijk. Het vlees kan een groene kleur krijgen omdat deze bepaalde vleessoort bijvoorbeeld bij de slager in grote aantallen gemaakt wordt en op elkaar komt te liggen, hierdoor krijgt het vlees geen zuurstof en verkleurd het. Je ziet dit bijvoorbeeld het meeste terug bij stooflappen, poulet, biefstuk en bief reepjes. Het vlees wordt hierna namelijk snel verpakt in een vacuümverpakking en krijgt daardoor geen kans om zijn originele kleur terug te krijgen. Om de kleur terug te krijgen haal je het vlees simpelweg uit de verpakking voor het bereiden en geef het de kans om weer zuurstof op te nemen.

Dit fenomeen zie je het meest terug bij vacuümverpakt vlees, hierbij zorgt een beperkte zuurstoftoevoer voor die groene gloed, dit proces is gelukkig heel natuurlijk dus maak je zeker niet ongerust.

Is verkleurd vlees veilig om te eten?

Wanneer het om ons vlees gaat is het belangrijk om te onthouden dat de kleurverandering nooit te maken heeft met bederf. Het wordt namelijk altijd opgeslagen in vriezers. Wij verkopen nooit oud vlees. Wanneer je een groenere kleur aantreft, haal het vlees uit de verpakking en stel het bloot aan zuurstof dan zul je zien dat het vlees weer heel snel bij trekt en die welbekende rode kleur krijgt. Onze slager geeft ook altijd aan dat vlees dat niet verkleurd of bijtrekt van een kleur, bij voorbaat geen goed vlees is. Hier zijn namelijk smaakstoffen en andere onnodige ingredienten aan toegevoegd. Dit vind je bij Vleesch.nl niet. Wij voegen namelijk niets toe aan ons vlees en wij worden daarnaast ook geprezen voor ons natuurlijk vlees.

Hoe voorkom je kleurverandering?

Terwijl het groene vlees prima te eten is wil je mogelijk toch de kleurverandering tegengaan, we hebben het er hierboven natuurlijk al over gehad, maar we leggen het graag nog eens uit. Om jouw vlees weer die rode kleur te geven, haal je jouw vlees uit de verpakking en plaatst het op een bord in de open lucht. Zo kun je jouw vlees die vertrouwde rode kleur teruggeven.

Conclusie

Groen geworden vlees kan er een beetje uniek uitzien, dit snappen we als Vleesch.nl volkomen. In ons geval wil het voornamelijk zeggen dat ons vlees puur natuur is en geen toevoegingen heeft van conserveringsmiddelen. Het vlees heeft enkel geen zuurstof gekregen tijdens het snijproces bij de slager. Haal het vlees uit de verpakking en laat het op een bord rusten. Je zult zien dat dit vlees ontzettend snel weer de juiste kleur krijgt.

Zoeken op vleessoort
Waarom Vleesch.nl?
Beoordeeld met een 9.8
Vóór 22:00 besteld morgen in huis
Service waar je op kunt bouwen
Klanten over ons

Al 3 stukken vlees geprobeerd. Goeie smaak, perfecte malsheid, mooie portie en een klein prijsje. Aldus een cadeautje voor de liefhebber.
Geef je om dierenwelzijn en verantwoord[...]

10 / 10
arda doan 3 maanden geleden

Zojuist een kalfsribeye gegeten, slechts één woord perfect. Dat is ook van toepassing op de info op de website, het assortiment, de prijsstelling, de verzending en het [...]

10 / 10
Aldert Rotting 4 maanden geleden

Ik heb mijn vleespakket ontvangen en het is zo heerlijk. Het vlees is mals en sappig, en die smaak, omg, is geweldig. Het is mijn beste ervaring in Nederland. Je kunt dit hoogwaardig[...]

10 / 10
Lolita Dzene 4 maanden geleden
Héérlijk mals vlees. Vriendelij[...]
10 / 10
Irene Lopes 4 maanden geleden

Voor de kerst een French rack besteld van 2,8 kilo. Alles perfect afgehandeld qua bestelling, email verkeer, afleveren en betaling. Goed persoonlijk contact. Vlees was erg mals en ui[...]

10 / 10
Arsenin Rodriguez 5 maanden geleden

ik heb nu voor de 2de keer rundvlees pakket besteld bij vleesche.nl besteld en het blijft overheerlijk vlees . lekker mals lekker smaak. het vlees wordt netjes verpakt bij je afgelev[...]

9 / 10
Anonymous 2018 5 maanden geleden
Bart is een aardige kerel en denkt heel erg m[...]
10 / 10
Carlo Wen 7 maanden geleden

Wat een geweldig bedrijf is dit. Echt alles klopt. Fijn klantcontact met de boer zelf. Bestellen gaat echt super makkelijk via bijvoorbeeld e-mail. Altijd leuke reacties terug! En da[...]

10 / 10
Mikal Zeedzen 10 maanden geleden

Snelle levering en goed aangekomen. De extra botten voor de hond gaan ze een flinke kluif aan hebben ????????????

10 / 10
Assie the Adorable BosTrol 1 jaren geleden

Voor de tweede keer besteld en blijf het zeker doen. Vlees is heerlijk. Ze leveren snel en het zijn zeer vriendelijke mensen. Ik zou het zeker aanbevelen.

9 / 10
Jolanda van Kruijsdijk - van den boomen 1 jaren geleden

Het is gewoon weer top vlees. Malser dan bij Bart kan je het niet krijgen. Het smelt gewoon op je tong. Besteld en dag later al geleverd

10 / 10
Tim Verkuijlen 1 jaren geleden

Zeer tevreden over Bart en zijn service! Super vriendelijk en snelle levering. Het vlees is echt super! Ik zou het iedereen aanraden.

9 / 10
Rob Steenstra 1 jaren geleden

heerlijk pakket vlees ontvangen gisterenavond. we eten weinig vlees, echter als we het eten dan altijd van Bart Lammers, snel geleverd, altijd leuk contact. Niet alleen zijn wij er b[...]

10 / 10
Carla Duyts 1 jaren geleden

Vleesch.nl .......een echte aanrader, mooie/lekkere vleesproducten voor een redelijke prijs, en rechtstreeks van de boer. De communicatie is ook echt super, snel en vriendelijk. Op d[...]

10 / 10
evert bruinekool 2 jaren geleden

Het vlees is heerlijk mals en van super kwaliteit.Bestellen is eenvoudig, levering en service zijn heel goed.en dit alles ook nog eens voor een prima prijs. Wij zijn en blijven hier [...]

10 / 10
Annemie Leenders 2 jaren geleden

Afgelopen donderdag het grote pakket kalfsvlees ontvangen. Super service alles netjes verpakt en gewicht en soort vermeld, koerier netjes op de opgegeven tijd aanwezig. Keurig.Zaterd[...]

10 / 10
M. Comijs 2 jaren geleden

Vandaag het stoofvlees klaar gemaakt .
Rauw geproefd smaak heerlijk. De kat keurde het ook goed ????
We zijn gewend het stoofvlees in de snelkookpan te bereiden met kruiden[...]

10 / 10
Ronald Brekelmans 2 jaren geleden

We hebben weer een zelf samengesteld pakket Rund en Kalfsvlees mogen ontvangen.Onze ervaringen zijn dat de kwaliteit en smaak echt super zijn. Keurig verpakt en afgemeten porties,goe[...]

10 / 10
Ronald Brekelmans 2 jaren geleden

Vandaag heb ik de Kalfsentrecote besteld en klaargemaakt... wat was dat smullen zeg! Bedankt voor dit heerlijk stuk vlees Bart en tot de volgende bestelling!

10 / 10
Oran Blaycher 2 jaren geleden

vanavond wederom een heerlijk vleespakket mogen ontvangen, we zullen er van genieten, en dank voor de heerlijke lever die je erbij hebt gedaan, helemaal gratis en voor niets!

10 / 10
Carla Duyts 2 jaren geleden
10% korting?
Aan het laden...
Cookies op Vleesch. Vleesch gebruikt zowel functionele als analytische cookies. Hierdoor kan de website goed functioneren en worden bezoeken op de website goed gemeten. Daarnaast kunnen er marketingcookies worden geplaatst als je deze accepteert. Met marketingcookies kunnen wij de ervaring op onze website persoonlijker en meer gestroomlijnd maken. We kunnen je namelijk nuttige advertenties laten zien en zo je ervaring persoonlijker maken. Meer informatie? Lees hier alles in onze cookieverklaring. Liever toch geen marketingcookies? Dan kun je deze hier weigeren. We plaatsen dan enkel het standaardpakket van functionele en analytische cookies. Je kunt je voorkeuren later nog aanpassen op de voorkeuren pagina. Cookies accepteren
Cookie