Andijvieschotel

Ingrediënten:

• 1 kg aardappelen
• 50 ml melk
• Zout
• Peper
• 750 g andijvie
• Nootmuskaat
• 1 ui
• Boter
• 500 g gehakt
• 100 ml bouillon
• 100 g geraspte kaas

Bereidingswijze:

1. Schil de aardappelen, was ze en kook ze gaar in een pan met een beetje water en zout.
2. Maak de andijvie schoon, snijd deze in reepjes, was ze en laat goed uitlekken. Doe de andijvie met het aanhangende water en een beetje zout in een pan en laat deze slinken.
3. Maak de ui schoon en snipper deze fijn.
4. Verhit wat boter in een pan en rul het gehakt. Voeg de gesnipperde ui toe en bak kort mee. Voeg de bouillon toe en laat het mengsel kort sudderen.
5. Vet een ovenschaal in. Stamp de gekookte aardappelen fijn en roer er peper, nootmuskaat en melk doorheen.
6. Schep de helft van de aardappelpuree in de ovenschaal. Verdeel het gehaktmengsel er overheen, gevolgd door de geslonken andijvie. Bedek alles met de resterende aardappelpuree.
7. Bestrooi met de geraspte kaas en verdeel hier en daar wat klontjes boter.
8. Zet de schotel 30 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden Celsius, tot de bovenkant goudbruin is.

Andijvie

Deze veelzijdige groente is erg geliefd in de Nederlandse keuken. Dit komt door zijn stevige en licht bittere smaak en de hoge voedingswaarde. Andijvie biedt veel mogelijkheden, je vindt het in stamppotten of rauw in salades. Door andijvie te combineren met aardappelen, gehakt en kaas ontstaat er een uitgebalanceerd gerecht vol gezonde voedingsstoffen. Wil je graag eens een ander schotel recept proberen? Probeer dan eens ons: Aardappel schotel recept.

Wat is Andijvie?

Andijvie is een bladgroente die behoort tot de witloffamilie. Ze noemen het ook wel Cichorium endivia. Er bestaan twee soorten andijvie, krulandijvie en gewone andijvie. De krulandijvie heeft, zoals de naam al zegt, gekrulde bladeren en een mildere smaak. De gewone andijvie heeft brede gladde bladeren en is iets pittiger van smaak. Beide soorten zijn rijk aan vitamines, mineralen en vezels. Andijvie staat immers ook bekend om zijn vele gezondheidsvoordelen.

Andijvie is het hele jaar verkrijgbaar, maar wordt toch geassocieerd met de winterkeuken, dit komt omdat de groente vaak wordt gebruikt in stamppotten, en deze erg populair zijn in de wintermaanden.

Gezondheidsvoordelen van Andijvie

Een van de gezondste groenten die je kunt eten is andijvie. Hier onder kun je lezen waarom:

1. Vitaminen en mineralen: Andijvie is rijk aan vitamine A, deze is essentieel voor een goede werking van het immuunsysteem, de huidgezondheid en het gezichtsvermogen. De vitamine K in andijvie is erg belangrijk voor een goede bloedstolling en botgezondheid. Foliumzuur is cruciaal voor de celgroei en deling, met name tijdens de zwangerschap. Ook dit vind je in andijvie.
2. Vezel: Andijvie heeft een hoog vezelgehalte. Deze zorgen voor verzadiging, dit is handig voor de gewichtsbeheersing. Ook helpen vezels bij de regulering van de darmbeweging en kunnen ze het risico op constipatie verminderen. En als laatste dragen vezels bij aan een gezonde spijsvertering.
3. Antioxidanten: Hierbij behoort vitamine C. Deze beschermt tegen celbeschadiging. Dit wordt veroorzaakt door vrije radicalen. Ook dragen antioxidanten bij aan het verlagen van het risico op chronische ziekten, denk hierbij aan hartziekten en bepaalde vormen van kanker.
4. Calorie- en vetarm: Voor mensen die willen afvallen is andijvie een uitstekende keuze. Andijvie is namelijk laag in calorieën en bevat erg weinig vet.

De geschiedenis van ovenschotels

Het concept van ovenschotels is eenvoudig. Het is een mix van ingrediënten dat in een ovenschaal wordt geplaatst en gebakken tot het gerecht warm is. Hierom is het ook een favoriet comfortfood wereldwijd. Ovenschotels zijn makkelijk aan te passen aan verschillende smaken en diëten, dit maakt de ovenschotel geliefd.

In de tijd van de oude Egyptenaren en Romeinen werden er al ovens gebruikt om voedsel in te bakken. In de 18e en 19e eeuw kreeg de ovenschotel vorm in Europa. Elke huishouden had een oven en koks probeerden verschillende gerechten uit met combinaties van vlees, groenten en ingrediënten zoals aardappelen en brood. Door de eenvoud en voedzaamheid raakten ovenschotels snel populair. Restjes werden vaak gebruikt voor ovenschotels. Dit werd erg gewaardeerd in de koude klimaten. Hier was een warme en stevige maaltijd essentieel om de wintermaanden door te komen.

De ovenschotel met bloemkool is een variant van de traditionele ovenschotel. Waar deze versie oorspronkelijk vandaan komt is onbekend. De toevoeging van bloemkool maakt het niet alleen een voedzame en gezonde ovenschotel, maar ook erg veelzijdig. Vooral in keukens van België, Nederland en Duitsland is dit gerecht favoriet geworden.

Voordelen van ovenschotels

Een aantal voordelen zorgen ervoor dat ovenschotels een populaire keuze is:

1. Gemak en snelheid

Ovenschotels kunnen vaak van tevoren al gemaakt worden. Ook zijn ze gemakkelijk en snel te bereiden.

1. Veelzijdigheid

Ovenschotels hebben eindeloze mogelijkheden. Je kunt variëren in elk onderdeel. Zo kun je gebruikmaken van vlees of vis, rode kool of spruitjes en aardappelen of bonen. Dit maakt het makkelijk om restjes op te maken of bepaalde diëten te volgen, zoals glutenvrij of veganistisch.

1. Voedingswaarde:

Ovenschotels kunnen een complete maaltijd bieden. Dit doe je door een goede combinatie eiwitten, koolhydraten en groente te gebruiken. Bij gebruik van mager vlees, peulvruchten, volle granen en groenten ontstaat er een gerecht dat rijk is aan voedingsstoffen.

1. Voedselverspilling:

Restjes kunnen vaak worden gebruikt in ovenschotels. Ook ongebruikte groenten, vlees of andere ingrediënten zijn geschikt om te verwerken in een ovenschotel.

Variaties

Doordat de andijvieschotel zo veelzijdig is, kun je het gerecht makkelijk aanpassen aan jouw smaak, voorkeuren of dieet. Hieronder staan enkele ideeën:

• Vegetarisch: Om het gerecht vegetarisch te maken hoef je alleen het rundergehakt te vervangen of weg te laten. Als vervanging kun je bijvoorbeeld gebruikmaken van: linzen, vegetarisch gehakt of kikkererwten. Met deze ingrediënten blijft je gerecht rijk aan eiwitten.
• Extra groenten: Om nog meer kleur, smaak en voedingsstoffen toe te voegen kun je gebruikmaken van meer groenten. Denk hierbij aan: wortelen, courgette of champignons. Zo ontstaat er een nog gezondere maaltijd.
• Kruiden en specerijen: Om de smaak van de ovenschotel naar wens aan te passen kun je andere kruiden of specerijen toevoegen, zoals cayennepeper, komijn of paprikapoeder.
• Kaas: Ook kun je variëren in de soort kaas die je als topping gebruikt. Zo zorgt mozzarella bijvoorbeeld voor een mildere smaak en blauwe kaas voor een sterkere smaak. Zo kun je een twist geven aan jouw ovenschotel.

Conclusie

Dankzij de stevige, licht bittere smaak en hoge voedingswaarde, is andijvie een geliefde groente in de Nederlandse keuken. Het is een veelzijdige groente en vind het terug in stamppotten en salades. Ook is de andijvie een perfect product voor in een ovenschotel. Andijvie is rijk aan veel verschillende voedingsstoffen en daarom dus ook erg gezond. In combinatie met aardappelen, gehakt en kaas ontstaat er een uitgebalanceerde maaltijd.

Ovenschotels zijn al eeuwen een erg populair gerecht. Dit komt door de veelzijdigheid, eenvoud en de voedzaamheid. De simpele bereiding zorgt ervoor dat het gerecht makkelijk aangepast kan worden aan ieders persoonlijke smaak en dieetwensen, of gewoon om een twist te geven aan jouw maaltijd.

Dit gezonde, voedzame en flexibele gerecht is de perfecte keuze voor elke gelegenheid. Of je nu kiest voor de klassieke bereiding of een modernere variant, de andijvieschotel blijft een favoriet die bijdraagt aan een smakelijke en evenwichtige maaltijd!