| Gang: | Hoofdgerecht |
| Bereidingstijd: | 45 minuten |
| Aantal personen: | 4 porties |
| Moeilijkheidsgraad: | Middelmatig |
Serveeradvies: Heerlijk met macaroni.
In de Aziatische keuken zijn wokgerechten een essentieel onderdeel. Door hun veelzijdigheid, rijke smaakcombinaties en bereiding hebben ze wereldwijde populariteit verworven. Een wokpan is een diepe, conische pan met een afgeronde bodem. Wokgerechten worden hierin bereid. Al duizenden jaren wordt de wokpan gebruikt in China en andere delen van Azië.
De wok is ontstaan in China, deze wordt al meer dan 2.000 jaar gebruikt. De naam “wok” komt af van het Kantonese woord “wok”, wat betekent "pan". De oorspronkelijke pan werd gemaakt van gietijzer en later van koolstofstaal. Deze pan werd gebruikt vanwege de snelle verwarming en het behoud van hoge temperaturen.
Er ontstond een noodzaak om voedsel efficiënt te bereiden in tijden van schaarste en beperkte middelen. Hout dat gebruikt werd om te koken werd een schaars en duur goed. Door de wok is het mogelijk om voedsel snel te bereiden met minimale brandstof. De wok werd onmisbaar in Chinese huishouden, dit kwam door het vermogen om snel te koken en verschillende kooktechnieken in één pan te gebruiken.
De wok verspreidde zich vanuit China naar andere delen van Azië, zoals Zuidoost-Azië en India. Dit gebeurde door handelsroutes en migratie. In elke regio ontstonden unieke kookstijlen en werden verschillende ingrediënten gebruikt voor de wok.
De wok is een multifunctioneel keukengereedschap, geschikt voor verschillende bereidingswijzen. De traditionele wok omvat ook verschillende bereidingswijzen, hiervan is “stir-frying” de bekendste. Dit is het snel koken van kleine stukes voedsel op een hoge temperatuur. Ook blijft het voedsel continu in beweging zodat het gelijkmatig gegaard wordt. De voedingsstoffen worden hierbij behouden.
Andere technieken die vaak met de wok worden gebruikt zijn:
Frituren: Door de afgeronde bodem is de wok erg geschikt om te frituren. De olie wordt geconcentreerd en hierdoor wordt voedsel gelijkmatig gebakken.
Stomen: Met een bamboestomer op de wok kun je groente, vlees en vis stomen.
Stoven en sudderen: Ook kan de wok gebruikt worden voor langzame garing, zoals stomen en sudderen. Hierbij wordt voedsel in een bouillon of saus gekookt.
Er zijn verschillende redenen waarom roerbakken over de hele wereld zo populair is geworden. Zo is het een hele snelle en makkelijke techniek om voedsel te garen. Met een voorbereidingstijd van enkele minuten, heb je binnen 10 minuten een gerecht op tafel staan. Het heeft ook gezondheidsvoordelen, zo worden voedingsstoffen behouden om het snel kook op hoge temperaturen. Ook behouden de ingrediënten hun smaak en textuur. En om de gerechten lichter te maken kan het gebruik van olie worden geminimaliseerd. En als laatste maakt de veelzijdigheid het roerbakken ontzettend populair. Bij roerbakken kun je bijna elk ingrediënt gebruiken, van groenten en vlees tot zeevruchten en tofu. De wokgerechten kunnen hierdoor ook makkelijk worden aangepast op bepaalde smaken en diëten.
De wokpan, ontstaan in China en daarna wereldwijd verspreid, is een essentieel keukengereedschap dat geschikt is voor velen verschillende kooktechnieken en ingrediënten. Van roerbakken tot frituren tot stomen, met een wokpan kun je verschillende gerechten maken. Ook met de ingrediënten kun je alle kanten op. De populariteit heeft de wokpan te danken aan zijn snelheid, gemak, veelzijdigheid en het behouden van voedingsstoffen en smaken. Hierdoor blijft de wok een onmisbaar onderdeel in keukens over de hele wereld.
Smakelijk eten!
