| Gang: | Hoofdgerecht |
| Bereidingstijd: | 105 minuten |
| Aantal personen: | 4 porties |
| Moeilijkheidsgraad: | Moeilijker |
Ingrediënten voor 4 personen:
1,5dl azijn
1 ui
1 teentje knoflook
2 takjes peterselie
3 zwarte peperkorrels
1 laurierblad
1 theelepel suiker
1 mespuntje nagelgruis
zout
peper
4 bieflapjes à circa 125g ( uitgeklopt )
75g vers vet spek
4 grote zoetzure augurken
50g boter
3dl rode wijn
Breng in een pan 3 dl water met azijn, ui, knoflook, peterselie, gekneusde peperkorrels, laurierblad, suiker, nagelgruis, zout en peper aan de kook.
Zet het vuur lager, doe het deksel op de pan en laat alles 20 minuten zachtjes koken.
Zeef het kruidige vocht in een schaal en laat het afkoelen.
Leg de biefstukken in de schaal en laat ze minstens 6 uur marineren.
Haal het vlees uit de marinade en dep het droog met keukenpapier.
Verdeel de spekreepjes over het vlees en leg op elk lapje een augurk.
Rol de lapjes op en bind ze vast met keukendraad.
Verhit de boter in een braadpan en bak hierin de runderrolletjes snel en rondom bruin.
Voeg de marinade en de rode wijn toe en breng alles aan de kook.
Zet het vuur lager, doe het deksel op de pan en laat de rolletjes 1,5 uur zachtjes stoven tot ze gaar zijn.
Haal het vlees uit de pan, leg het op een schaal en houd het warm.
Kook het stoofvocht bij vrij veel hitte tot circa de helft van de hoeveelheid in.
Schenk wat van deze saus over de rolletjes en geef de rest er apart bij.
Serveer met gekookte aardappelen en gestoofde prei.
Probeer eens ons overheerlijke recept genaamd: Gehaktbrood - basisrecept.
Smakelijk eten!
