Ingrediënten:

• 750 g aardappelen
• 1 pot rode kool
• 1 blikje champignonsoep
• 500 g rundergehakt
• Zout
• Peper
• Paneermeel
• Boter

Bereidingswijze:

1. Kook de aardappelen gaar en snijd ze in blokjes.
2. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
3. Rul het gehakt in een pan en breng op smaak met zout en peper.
4. Vet een ovenschaal in met wat boter.
5. Leg vervolgens laag voor laag de aardappelen, het gehakt, en daarna de rode kool in de ovenschaal.
6. Schenk het blikje champignonsoep gelijkmatig over de lagen.
7. Eindig met een laatste laag aardappelen.
8. Strooi paneermeel over de bovenkant en verdeel enkele klontjes boter erover.
9. Zet de ovenschaal ongeveer 20 minuten in de oven, totdat de bovenkant goudbruin en knapperig is.

Rode kool en ovenschotels

Samen is dit een van de meest geliefde combinaties in de keuken, met name in de koude herfst- en wintermaanden. Beide hebben een rijke geschiedenis in heel veel landen, Zo is er een breed scala ontstaan aan verschillende voedzame gerechten. Ben je op zoek naar een ander schotel recept? Probeer dan ons: Bloemkool gehaktschotel recept.

De geschiedenis van rode kool

Rode kool is een variant van de witte kool. Mensen kennen het van zijn diepe paarse kleur en knapperige textuur. De rode kool behoort tot de Brassica-familie. Al eeuwenlang wordt deze verbouwd en geconsumeerd in Europa. Hierom heeft de rode kool een rijke geschiedenis.

Men gelooft dat rode kool zijn oorsprong vindt in het Middellandse Zeegebied. Hier zou het al sinds de Romeinse tijd al worden verbouwd. De kool werd verspreid over Noord-Europa in de middeleeuwen. Zo werd het al snel een belangrijk ingrediënt van de wintervoeding. Door zijn lange houdbaarheid en voedingswaarden werd rode kool enorm gewaardeerd en populair in de wintermaanden. In deze tijd van het jaar waren andere groenten erg schaars. Zo is in Nederland en Duitsland de rode kool een traditionele begeleider geworden van wildgerechten en stoofschotels.

Voedingswaarde en gezondheidsvoordelen

Niet alleen vanwege zijn smaak en kleur maar ook vanwege zijn voedingswaarde is rode kool een aantrekkelijke groente. De vitaminen, mineralen en antioxidanten dragen bij aan een goed gezondheid.

• Vitaminen en mineralen:

Rode kool is rijk aan vitamine C en K. Vitamine C is een antioxidant, antioxidanten helpen bij het bestrijden van vrije radicalen. Ook zorgen ze voor versterking van het immuunsysteem. Vitamine K is erg belangrijk voor gezonde botten en bloedstolling. Vitamine A, B6 en foliumzuur vind je ook terug in rode kool. Net als de mineralen: kalium, calcium en magnesium.

• Antioxidanten:

Anthocyanen zorgen voor de paarse kleur van rode kool. Dit is een type oxidant dat ontstekingsremmende en hartbeschermende eigenschappen bevat. Volgens onderzoek kunnen anthocyanen helpen bij het verlagen van de bloeddruk. Ook zouden ze het risico op hart- en vaatziekten kunnen verminderen.

• Vezels:

Ook bevat rode kool een hoop voedingsvezels. Deze zijn essentieel voor een gezonde spijsvertering. Ze ondersteunen de darmflora, helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel en kunnen zorgen voor een verzadigd gevoel na de maaltijd.

De geschiedenis van ovenschotels

Het concept van ovenschotels is eenvoudig. Het is een mix van ingrediënten dat in een ovenschaal wordt geplaatst en gebakken tot het gerecht warm is. Hierom is het ook een favoriet comfortfood wereldwijd. Ovenschotels zijn makkelijk aan te passen aan verschillende smaken en diëten, dit maakt de ovenschotel geliefd.

In de tijd van de oude Egyptenaren en Romeinen werden er al ovens gebruikt om voedsel in te bakken. In de 18e en 19e eeuw kreeg de ovenschotel vorm in Europa. Elke huishouden had een oven en koks probeerden verschillende gerechten uit met combinaties van vlees, groenten en ingrediënten zoals aardappelen en brood. Door de eenvoud en voedzaamheid raakten ovenschotels snel populair. Restjes werden vaak gebruikt voor ovenschotels. Dit werd erg gewaardeerd in de koude klimaten. Hier was een warme en stevige maaltijd essentieel om de wintermaanden door te komen.

Voordelen van ovenschotels

Een aantal voordelen zorgen ervoor dat ovenschotels een populaire keuze is:

1. Gemak en snelheid

Ovenschotels kunnen vaak van tevoren al gemaakt worden. Ook zijn ze gemakkelijk en snel te bereiden.

1. Veelzijdigheid

Ovenschotels hebben eindeloze mogelijkheden. Je kunt variëren in elk onderdeel. Zo kun je gebruikmaken van vlees of vis, rode kool of spruitjes en aardappelen of bonen. Dit maakt het makkelijk om restjes op te maken of bepaalde diëten te volgen, zoals glutenvrij of veganistisch.

1. Voedingswaarde:

Ovenschotels kunnen een complete maaltijd bieden. Dit doe je door een goede combinatie eiwitten, koolhydraten en groente te gebruiken. Bij gebruik van mager vlees, peulvruchten, volle granen en groenten ontstaat er een gerecht dat rijk is aan voedingsstoffen.

1. Voedselverspilling:

Restjes kunnen vaak worden gebruikt in ovenschotels. Ook ongebruikte groenten, vlees of andere ingrediënten zijn geschikt om te verwerken in een ovenschotel.

Rode kool in een ovenschotel

Rode kool voegt een unieke smaak, kleur en voedingswaarde toe aan ovenschotels. Ook zijn er verschillende manieren om rode in ovenschotels te verwerken:

• Traditionele combinatie: De klassieke combinatie is rode kool met aardappelen, gehakt en een romige saus, denk hierbij aan champignonsoep of bechamelsaus. Deze ingrediënten leg je laag voor laag in een ovenschaal en bak je tot het goed verwarmd is. Dit soort gerechten worden vaak geserveerd als hoofdgerecht tijden familiediners of feestdagen.
• Vegetarische variaties: Voor een vegetarische ovenschotel kun je rode kool combineren met andere groenten, samen met een plantaardige eiwitbron, zoals linzen, tofu of kikkererwten. Om te zorgen voor extra smaak of textuur, kun je een romige kaassaus of topping van noten toevoegen.
• Gezonde alternatieven: Voor gezondere alternatieven kun je gebruik maken van volkoren pasta, zoete aardappel of quinoa. De rode kool zorgt dan nog steeds voor een zoete en licht bittere smaak.

Conclusie

Ovenschotels zijn makkelijk aan te passen aan bepaalde smaakvoorkeuren en diëten. Rode kool is een kleurrijke en voedzame aanvulling voor elke ovenschotel. De ovenschotel zelf is een gerecht met eindeloze creatieve variaties. Zo kun je gaan voor de klassiekers of experimenteer je met moderne variaties. Het blijft een comfortfood dat nooit teleurstelt. Ovenschotels zijn zo lekker, hier hebben we voor jou weer een nieuwe ovenschotel. We gaan hierbij kijken naar de aardappel preischotel.