Rundervinken met maderasaus

Ingrediënten:

• Boter
• 50 gram ontbijtspek
• 4 rundervinken
• 1 ui
• 4 eetlepels Madera-wijn
• 4 eetlepels slagroom
• 1 eetlepel bloem
• 100 ml water
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie

Bereidingswijze:

1. Snijd het ontbijtspek in kleine stukjes. Pel de ui en snijd deze in ringen.
2. Verhit een klontje boter in een braadpan en bak het ontbijtspek enkele minuten.
3. Voeg de rundervinken toe aan de pan en bak ze rondom bruin in ongeveer 5 minuten.
4. Voeg de uiringen toe aan de pan, dek deze af met een deksel, en laat het vlees ongeveer 10 tot 15 minuten verder garen op laag vuur. Draai het vlees regelmatig om.
5. Neem de rundervinken uit de pan en houd ze warm op een bord onder aluminiumfolie.
6. Voeg de Madera-wijn toe aan het bakvet in de pan en roer het geheel goed door.
7. Meng in een klein kopje de bloem met de slagroom tot een glad mengsel en voeg dit toe aan de pan. Giet het water geleidelijk bij terwijl je constant roert, tot de saus dik en gebonden is.
8. Snijd de rundervinken in plakken, leg ze op een serveerschaal, en giet de maderasaus eroverheen.
9. Bestrooi het gerecht met de gehakte peterselie.
10. Serveer de rundervinken met maderasaus met gekookte aardappelen en rode kool met appeltjes voor een complete maaltijd.

Let op: De foto is slechts ter illustratie