Runderlappen met abrikozen

Ingrediënten:

• 2 uien
• 500 gram runderlappen
• Peper
• Zout
• 50 gram boter
• 400 ml bouillon
• ½ theelepel koekkruiden
• ½ theelepel gemberpoeder
• 200 gram gedroogde abrikozen

Bereidingswijze:

1. Begin met het voorbereiden van de uien; pel deze en snipper ze fijn.
2. Snijd de runderlappen in robuuste blokjes en kruid ze naar smaak met peper en zout.
3. Verhit de boter in een stevige stoofpan totdat deze licht begint te schuimelen. Voeg de vleesblokjes toe en bak ze rondom bruin.
4. Voeg de gesnipperde uien toe aan het vlees en laat ze meebakken totdat ze glazig worden.
5. Schenk de bouillon in de pan en strooi de koekkruiden en gemberpoeder erbij.
6. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en leg een deksel op de pan. Laat het vlees nu 1½ uur zachtjes stoven.
7. Na 1½ uur stoven, voeg je de gedroogde abrikozen toe. Laat het geheel nog eens 30 minuten stoven. De abrikozen zullen iets zwellen en hun zoete smaken afgeven aan de saus.
8. Serveer dit vorstelijke gerecht met een simpele bijgerecht van gekookte aardappelen en een portie rode kool voor een klassieke touch.