We gaan gewoon eerlijk zijn over vroeger, hier kregen de botten niet de aandacht die ze echt verdiend hadden. Botten werden toen gezien als een restmateriaal, vaak weggegooid of achtergelaten voor de hond. Deze tijden zijn tegenwoordig volledig vergaan en tegenwoordig weten we dus beter. De botten zijn simpelweg goud waard, dit vooral wanneer je weet wat je ermee moet doen. Dit weten we bij Vleesch.nl maar al te goed.
We weten dat onze zorgvuldig geselecteerde rundergewrichten voor bone broth niet zomaar kluifjes zijn, nee we kiezen alles zorgvuldig uit, om ervoor te zorgen dat jij te alle tijden de allerbeste kwaliteit beschikbaar hebt. Onze rundergewrichten zijn simpelweg de smaakmakers van elke soep. Dit komt door de schatkamer van collageen, eiwit en ook mineralen. Daarnaast zijn er natuurlijk nog vele andere voedzame bestandsdelen. Ben jij dus die gezondheidsfanaat? Een echte fanatieke thuiskok? Of ben jij gewoon uit op een stevige soep met wat diepgang, stop dan met zoeken wat onze botten zijn de absolute basis van jouw succes.
Wat zijn bone broth botten eigenlijk?
Wat voor een botten worden er eigenlijk gebruikt voor een goede bone broth? Dit zijn eigenlijk altijd rundergewrichten, dit is dus niet zomaar een verzameling van knoken, maar meer zorgvuldig geselecteerde stukken met ontzettend veel kraakbeen, merg en ook bindweefsel. Je vraagt je misschien af waarom dit zo belangrijk is, maar dit zijn juist de zaken waar dat de meeste en beste voedingsstoffen en smaak vandaan komen. Daarom wil je hier het liefst zoveel mogelijk van toevoegen. Daarnaast kan dit er ook voor zorgen dat het geheel wat dikker wordt waardoor je sneller vol zult raken.
De bone broth die ook wel bekend staat als een bottenbouillon, is absoluut geen gewone bouillon. Het is een ontzetten intens getrokken soep dat je echt urenlang hebt laten staan sudderen (in dit geval praten we over 12 tot 24 uur). Hierdoor kunnen uit het bot en ook het kraakbeen een enorme hoeveelheid waardevolle stoffen vrijkomen. Wat is dan het eindresultaat? Een rijke, troebele, gelatineuze bouillon die niet alleen maar ongelofelijk lekker smaakt. Het is een broth die ook jouw lichaam nog eens een flinke boost geeft. Dit is overigens echt geen hype, het is gewoon super gezond.
Wat zit er allemaal in die magische bouillon?
We snappen dat broth trekken van botten zeker weten niet bij iedereen sexy klinkt. Maar als je weet wat erin zit, ga je ineens een stuk enthousiaster worden:
- Collageen: Dit is een soort eiwit dat jouw huid echt soepel kan houden. Het ondersteunt als het ware jouw gewrichten en maakt ook nog eens jouw darmen ontzettend blij.
- Gelatine: Dit is weer een afgebroken vorm van het collageen, dit is perfect voor jouw spijsvertering en ook de algehele soepstructuur.
- Glycine en glutamine: De aminozuren die jouw lichaam kunnen helpen herstellen, maar ook ontstekingen kunnen remmen en ook jouw hersenen ondersteunen.
- Calcium, magnesium, fosfor: De meer essentiële mineralen voor de sterke botten, tanden en natuurlijk ook een goed werkend zenuwstelsel.
- Chondroitine en glucosamine: Deze zijn weer bekend uit supplementen voor gewrichten, hier ook weer gewoon direct uit het bot gehaald. Het is natuurlijk lekker biologisch en vooral lekker voor jouw portemonnee.
Het meest mooie? Je hoeft zelf absoluut niets anders toe te voegen als water en wat zuur, denk hierbij eens aan appelazijn. Dit doe je om de voedingsstoffen echt goed los te kunnen weken.
Hoe maak je zelf bone broth?
Klaar om zelf een super kwalitatieve bone broth klaar te maken? Hier is het basisrecept:
Ingrediënten:
- 1 à 2 kilo botten van Vleesch.nl
- 3 liter water (koud!)
- 2 eetlepels appelazijn (zorgt ervoor dat mineralen beter vrijkomen)
- Eventueel: ui, wortel, bleekselderij, laurier, peperkorrels, knoflook (naar keuze)
Bereiding:
- Spoel de botten af – Even schoonmaken voor een helderdere bouillon.
- Rooster ze (optioneel) – 30 minuten op 200°C in de oven geeft een diepere smaak.
- In de pan – Doe de botten in een grote pan (of slowcooker) en voeg het koude water toe. Appelazijn erbij.
- Breng aan de kook, schuim het af, en zet het vuur dan laag.
- Laat trekken – Voor rund 6 - 8 uur. Ja, het duurt even, maar dat is het toch zeer zeker waard.
- Zeef de bouillon door een fijne zeef of kaasdoek. Laat afkoelen en bewaar in de koelkast of vries in porties in.
Tip: Wanneer de bouillon na het afkoelen een gelatine achtige substantie is geworden: dan heb je het goed gedaan. Dit komt puur door al die collageen.
Bone broth drinken
Absoluut, wist je dat veel mensen echt dagelijks een stevige kop bone broth kiezen als een alternatief voor koffie, soep of zelfs thee. Het is warm, hartig, zeer zeker voedzaam en ook verzadigend. Daarnaast is het ook nog eens goed voor:
- Goed voor je darmen (helpt bij lekkende darm)
- Ondersteunt gezonde gewrichten
- Houdt je huid soepel (anti-rimpel wondermiddel!)
- Boost je immuunsysteem
- Helpt bij herstel na sporten
Het maakt niet uit waar in het spectrum jij jezelf bevindt, ben jij die echte gezondheidskoning of ben jij herstellende van een griepje of heb je simpelweg zijn in een kopje comfort? Hoe je het ook draait bone broth is jouw beste vriend.
Veelgestelde vragen over botten en bone broth
“Wat is het verschil tussen gewone bouillon en bone broth?”
Bone broth trek je veel langer en gebruik je met veel meer botten. Het is rijker aan gelatine, mineralen en aminozuren. Waar dat de gewone bouillon meer voor de snelle soep is, is de bone broth weer echt voor jouw lijf en ziel.
“Moet ik écht 24 uur trekken?”
Wil je echt alles uit de botten halen, dan raden we je inderdaad 24 uur aan. Mocht je voor wat betreft tijd niet uitkomen dan kun je ook 8 tot 12 uur gaan. Het is een heel stuk minder krachtig, maar nog steeds voedzaam.
“Kan ik dit ook invriezen?”
Zeker! Trek maar eens een hele grote pan bone broth en vries het dan ook in porties in. Zo heb je altijd een kom gezondheid in huis.
“Zit er merg in?”
Ja! De gewrichten bevatten meer dan voldoende merg, kraakbeen en ook bindweefsel. Dit is precies wat je van een krachtige en voedzame bouillon verwacht.
Waarom botten van Vleesch.nl?
Wij van Vleesch.nl zien vlees absoluut niet als een bijproduct, maar als een absolute ambacht. Onze botten zijn geen slachtafval, maar ook weer volwaardige producten, welke met zorg zijn geselecteerd. Wij leveren daarom absoluut geen kale kluiven maar een echte basis voor kracht, comfort en ook gezondheid. Er is geen vage afkomst, ook geen rare snufjes. Het gaat hier gewoon om eerlijk, puur en krachtig.
