Omschrijving
Diamanthaas bevindt zich aan de voorkant van het rund. Een andere benaming voor diamanthaas is ‘jodenhaas’ of ‘schouderhaas’. De vleessoort heeft de benaming ‘jodenhaas’ te danken aan het feit dat orthodoxe joden geen vlees van de achterbout aten/eten. Biefstukken dat zich echter aan de voorkant van het rund bevinden mogen wel gegeten worden. De vorm van de diamanthaas lijkt sterk op de vorm van de ossenhaas, maar weegt slechts 600 tot 800 gram. Doordat deze biefstuk-soort vrijwel geen bindweefsel bevat, is het een botermalse vleessoort. Bij goede bereiding is de diamanthaas botermals en vol van smaak.
Bereidingswijze diamanthaas
De diamanthaas kan, net zoals andere biefstukken, kort om-en-om gebakken worden. Bekijk de recepten voor meer inspiratie.
