Omschrijving
De longhaas bevindt zich in de borstkas van het rund en is de spier die de longen van het rund laten bewegen. Doordat de spier zoveel werk verricht, is het een steverig stuk vlees met een volle smaak. De longhaas beschikt over een grovere draad én een prachtige vet dooradering. Hoewel de longhaas een stuggere vleessoort is, kun je deze perfect kort om-en-om bakken. Op deze manier krijg je een lekker stevige buitenkant en een lekkere malse rosé-kleurige binnenkant. Als echte vleesliefhebber moet je de longhaas een keer geprobeerd hebben.
Bereidingswijze Longhaas
De longhaas kan, ondanks dat het werkvlees is, perfect als biefstuk gebakken worden. Bak daarom de longhaas kort om-en-om en geniet van zijn overvolle smaak.
