Omschrijving
De kalfslever is een karakteristiek vleessoort, heeft een authentieke smaak en is een ware delicatesse voor de echte vleesliefhebber. Het is een gezond stuk vlees dat beschikt over essentiële mineralen en vitaminen. Kalfslever is malser en minder stug dan runderlever, daarnaast verliest de kalfslever niet haar malsheid na het bakken. Het is mogelijk om (naar eigen voorkeur) de lever rosé voor te bereiden.
Bereidingswijze Kalfslever
Laat als allereerste de kalfslevers op kamertemperatuur komen. Het is belangrijk dat je voor het bakken de vlies verwijdert. De vlies is niet eetbaar en zal anders kromtrekken. Bestrooi de lever (naar eigen wens) met peper en zout. Verhit olie of boter in de pan. Bedek de lappen met bloem en bak de lappen om-en-om ongeveer 3 minuten goudbruin. Voeg op het einde van het bakken een klontje boter toe om de smaak te versterken.
