Niet goed, geld terug Vlees van Eigen Boerderij Traceerbaar, Natuurlijk & Eerlijk 100% smaakgarantie
Onze website is vernieuwd!

Kalfspicañha

Picañha is een malse & smaakvolle biefstuk-soort. In Zuid-Amerika is Picañha, mede door de volle smaak, een ware delicatesse. Deze heerlijke biefstuk-soort moet je eens geprobeerd hebben…

Kalfsvlees
100% genieten
Vanaf
€ 9,99
Prijs per kilo: € 24,99
Op voorraad Zéér snelle levering (op afspraak)
In winkelwagen
Vleesch vol van smaak zoals het hoort...
Gratis verzending v.a. €100,- Nederland & België
Kies zelf je leverdag thuisbezorgd op maat
Vers vacuümverpakt professioneel ingevroren

Omschrijving

Kalfspicañha is in Zuid-Amerika het meest populaire stuk vlees. De vleessoort is enkele jaren geleden in Nederland geïntroduceerd, maar is in een rap tempo grond aan het winnen. En dat is ook niet raar, het is een heerlijke vleessoort met een echte volle en karakteristiek smaak. In Nederland noemen wij dit: ‘het staartstuk’. Picañha bevat een laagje vet. Het is een aanrader om dit laagje vet te laten zitten, omdat deze het vlees smeuïg houdt. Het vlees is geschikt om in zijn geheel te braden, dit wordt traditioneel op de BBQ gedaan, maar kan ook zeker in de oven gebraden worden. Ook kan kalfspicañha bereid worden als een biefstuk. Het is belangrijk dat het vlees dan kort om-en-om gebakken wordt zodat de binnenkant mooi rosé blijft.

Bereidingswijze Picañha

Origineel wordt picañha op de BBQ bereid. Snij de kalfspicañha op de vet kant, met een scherp mes, kruislinks. Bestrooi de kalfspicañha flink met grof zeezout en grove peper. Laat de kruiden minstens een half uur intrekken. Wanneer het half uur voorbij is, klop je het zout en de peper van het vlees af. Alles wat op het vlees blijft zitten, mag meegebakken worden. Bak de vetzijde van het stuk vlees ongeveer 15 seconde, direct boven het vuur. Het vet zal nu smelten. Leg de picañha met de vet kant naar boven op de BBQ (niet meer direct op het vuur, dus indirect op de BBQ). Het is belangrijk dat de temperatuur van de BBQ rond de 130 graden is. Wanneer de kern van de kalfspicañha 45 graden is, kan het vlees gegrild worden. Wissel het vlees om de 15 seconde om, probeer zoveel mogelijk vlammen te voorkomen. Wanneer de buitenkant mooi bruin is geworden, pak je het vlees met aluminiumfolie in. Let op dat je het vlees niet te strak inpakt, hierdoor kan het vlees namelijk te gaar worden van binnen. Laat het vlees nog zo’n 20 minuten. Wanneer de kern van het vlees 54 graden is betekent het dat het vlees medium-rare van binnen is.

Advies nodig? Bereikbaar op werkdagen tussen 9.00 en 17.00.
Bel ons
06-23496394
Stuur een e-mail
info@vleesch.nl
Maak je bestelling compleet Kies ook nog uit deze topproducten!
Kalfsvlees
Kalfsbiefstuk
Kalfsbiefstuk Botermals, zacht met een volle smaak Vanaf € 8,99
Op voorraad Zéér snelle levering (op afspraak)
Kalfsvlees
Kalfsentrecôte
Kalfsentrecôte Botermals stuk vlees met zachte smaak Vanaf € 4,99
Op voorraad Zéér snelle levering (op afspraak)
Aanbieding
Kalfsvlees
SALE, SALE, SALE, Kalfsgehakt
SALE, SALE, SALE, Kalfsgehakt Zacht gekruid met een volle smaak Normaal € 3,99
Vanaf € 3,15
Op voorraad Zéér snelle levering (op afspraak)
Aanbieding
Kalfsvlees
Kalfspoulet
Kalfspoulet Probeer en geniet Normaal € 6,99
Vanaf € 6,12
Op voorraad Zéér snelle levering (op afspraak)
Kalfsvlees
Kalfsrib-eye
Kalfsrib-eye Heerlijk mals & fijndradig Vanaf € 4,99
Op voorraad Zéér snelle levering (op afspraak)
Kalfsvlees
Kalfsbavette
Kalfsbavette Onze meest smaakvolle vleessoort Vanaf € 8,99
Op voorraad Zéér snelle levering (op afspraak)
Eerder bekeken Deze producten bekeek je eerder
Kalfsvlees
Kalfspicañha
Kalfspicañha Malse & smaakvolle soort biefstuk Vanaf € 9,99
Op voorraad Zéér snelle levering (op afspraak)
Kalfspicañha
Help ons om jou te helpen
We zijn druk bezig om onze nieuwe webshop en service te verbeteren. Heb je een fout gevonden of werkt iets niet helemaal naar behoren? Versturen
Feedback?
Aan het laden...